紅茶蛋糕
配方：
蛋糕體：雞蛋1個，清水12毫升，砂糖30克，鹽2克，低筋麵粉35克，泡打粉1克，紅茶葉碎1小包，無鹽黃油（熱熔)12克，煉奶6克；裝飾材料：淡奶油80克，朗姆酒2毫升，可可粉少許
製作步驟：
1.雞蛋、砂糖及鹽用電動打蛋器慢速拌勻，加入清水，繼續攪拌。
2.加入低筋麵粉及泡打粉拌勻，用橡皮刮刀清理盆邊材料後快速攪拌至稠狀。
3.分別加入煉奶及熱熔無鹽黃油，用橡皮刮刀拌勻。
4.在瑪芬模具上先放上紙杯，將蛋糕麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯中，至八分滿，撒上紅茶葉碎。
5.烤箱以上火170℃、下火160℃預熱，模具放入烤箱中層，全程烤約17分鐘。出爐後需待其冷卻，才可進一步裝飾。
6.淡奶油用電動打蛋器快速打發至可提起鷹鉤狀。
7.在已打發的淡奶油中加入朗姆酒，拌勻後，裝入裱花袋。
8.在裱花袋尖端剪一小口，將拌勻的淡奶油以螺旋狀擠於蛋糕表面。
9.撒上可可粉裝飾即可。
可樂蛋糕
配方：
蛋糕糊：可樂汽水165毫升，無鹽黃油60克，高筋麵粉55克，低筋麵粉55克，泡打粉2克，可可粉5克，雞蛋1個，香草精2滴，細砂糖35克，鹽2克；裝飾：棉花糖20克，淡奶油100克，細砂糖30克，草莓、糖粉各適量
製作步驟：
1.無鹽黃油放入不粘鍋，慢火煮至熔化，倒入可樂汽水攪拌均勻，盛起待涼。
2.雞蛋放入攪打盆中，加入香草精、細砂糖35克及鹽，用手動打蛋器拌勻。
3.倒入已放涼的黃油可樂。
4.篩入高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉及可可粉，拌勻成麵糊狀。
5.將麵糊裝入裱花袋中，擰緊裱花袋口。
6.在瑪芬模具中放入蛋糕紙杯。
7.將蛋糕麵糊垂直擠入紙杯中至七分滿。
8.在表面放上棉花糖。烤箱以上火170℃、下火160℃預熱，模具放入烤箱中層，全程烤約18分鐘，蛋糕出爐後需放涼再進行裝飾。
9.淡奶油加細砂糖30克用電動打蛋器快速打發，裝入裱花袋，在蛋糕體表面擠上奶油。
10.放上切半的草莓，撒上糖粉裝飾即可。
薄荷酒杯子蛋糕
配方：
蛋糕糊：無鹽黃油80克，細砂糖40克，煉奶100克，雞蛋2個，低筋麵粉120克，泡打粉3克；裝飾：淡奶油100克，細砂糖20克，草莓3顆，薄荷酒適量
製作步驟：
1.將無鹽黃油及40克細砂糖倒入攪打盆中，攪拌均勻，倒入煉奶，攪拌均勻，分3次加入雞蛋，每次都要攪拌均勻。
2.篩入低筋麵粉及泡打粉，攪拌均勻，裝入裱花袋，擠入蛋糕紙杯中，至八分滿。
3.放進預熱至180℃的烤箱中，烘烤約15分鐘。
4.將淡奶油及20克細砂糖倒入攪打盆中，再用電動打蛋器打發，倒入薄荷酒，攪拌均勻，裝入裱花袋中。
5.取出烤箱中的杯子蛋糕，震動幾下，放涼。
6.將已打發的薄荷酒淡奶油擠在已放涼的杯子蛋糕表面，放上草莓裝飾即可。
朗姆酒樹莓蛋糕
配方：
蛋糕體：無鹽黃油90克，砂糖105克，鹽2克，64%黑巧克力35克，雞蛋80克，低筋麵粉140克，泡打粉2克，可可粉10克，朗姆酒60毫升；裝飾：新鮮樹莓6個，淡奶油200克，黃色色素適量
製作步驟：
1.無鹽黃油倒入攪打盆中，加入砂糖及鹽，用手動打蛋器攪打均勻。黑巧克力隔水熔化後，倒入到攪打盆中，快速攪打均勻，分2次加入雞蛋，打至軟滑。
2.篩入低筋麵粉、泡打粉及可可粉，攪拌至無顆粒狀，加入朗姆酒，用橡皮刮刀拌勻至充分融合。
3.將蛋糕糊裝入裱花袋，擰緊裱花袋口，烤盤中放上杯子蛋糕紙杯，將蛋糕糊擠入紙杯中至七分滿。
4.烤箱以上火170℃、下火160℃預熱，烤盤放入烤箱中層，全程烤約18分鐘。淡奶油用電動打蛋器快速打發，至可提起鷹鉤狀即可。
5.取一小部分已打發的淡奶油，加入幾滴黃色色素，攪拌均勻，裝入裱花袋。
6.先用白色奶油擠出花瓣形狀，再用黃色奶油點綴出花芯。最後再加上樹莓裝飾即可。
楓糖柚子小蛋糕
配方：
蛋黃糊：蛋黃2個，細砂糖20克，色拉油10克，楓糖漿10克，泡打粉1克，低筋麵粉40克，水20克；蛋白霜：蛋白2個，細砂糖20克；裝飾：柚子蜜20克
製作步驟：
1.在攪打盆中倒入蛋黃和20克細砂糖，攪拌均勻，倒入水及色拉油，攪拌均勻，倒入楓糖漿，攪拌均勻。
2.篩入低筋麵粉及泡打粉，攪拌均勻，製成蛋黃糊。
3.將蛋白和20克細砂糖放入一新的攪打盆，快速打發，製成蛋白霜。
4.將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，再倒回至剩餘的蛋白霜中，攪拌均勻，製成蛋糕糊。
5.將蛋糕糊裝入裱花袋，垂直擠入蛋糕紙杯中，至八分滿。
6放入預熱至170℃的烤箱中，烘烤約25分鐘，烤好後，取出，放涼，在表面抹上柚子蜜即可。
抹茶紅豆杯子蛋糕
配方：
蛋糕糊：無鹽黃油100克，糖粉100克，玉米糖漿30克，雞蛋2個，低筋麵粉90克，杏仁粉20克，泡打粉2克，抹茶粉5克，紅豆粒50克，淡奶油40克；裝飾：無鹽黃油180克，糖粉160克，牛奶15毫升，抹茶粉適量，紅豆粒適量
製作步驟：
1.將100克無鹽黃油及100克糖粉放入攪打盆中，攪拌均勻，分次倒入雞蛋，攪拌均勻，倒入淡奶油，繼續攪拌。
2.倒入玉米糖漿及50克紅豆粒，攪拌均勻，篩入低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉及5克抹茶粉，攪拌均勻，製成蛋糕糊，裝入裱花袋。
3.將蛋糕糊垂直擠入蛋糕紙杯中，放進預熱至170℃的烤箱中烘烤約13分鐘，取出，放涼。
4.將180克無鹽黃油及160克糖粉倒入新的攪打盆中，攪拌均勻。
5.篩入適量抹茶粉，繼續攪拌。
6.倒入牛奶，攪拌均勻，裝入裱花袋，擠在蛋糕體上，再放上幾粒紅豆裝飾即可。
