现在孩子们都在家上网课了，是不是感觉早餐可选性很少了，每天都在想明天给孩子做什么早餐了，以前孩子上学直接早餐解决，现在只能自己在家做了 ，儿子对我说妈妈我想吃牛肉饼了，可是我现在出不去。看着儿子失望的眼神，我答应他给他做一次，，家里没有牛肉了 ，就用猪肉代替吧，今天跟大家分享这款肉饼的做法，超级好吃、皮薄肉多、香酥掉渣。儿子一口气吃了两个，口感一点也不输给外面卖的，直呼好吃好吃，再配上早上打的豆浆、小咸菜，这感觉真的是不要不要的太好了。
食材
面粉……………………500克
猪肉……………………250克
大葱………………………80克
蚝油…………………………2匙
生抽…………………………2匙
生姜…………………………2克
料酒…………………………1匙
胡椒粉………………………1匙
食盐…………………………适量
玉米油………………………适量
十三香………………………10克
花椒粉………………………10克
温水……………………………200克
制作过程
1、450克的面粉、5克盐、10克的油放入干净的盆里，少量多次加入温水
2、用筷子搅拌成絮状，下手揉成硬一点的表面光华的面团
3、面条揉好后，静止在盆中醒15分钟左右
4、醒好的面团拿出来放在案板上搓成长条
5、把面团分成大小相等的小剂子
6、把小剂子搓成长条，用擀面杖擀成片状
7、把面皮放入刷好油的盆里，面皮两面也要刷油
8、重复上面的动作，把剩下的小剂子都做好依次放入盆中，盖上保鲜膜，醒面一个小时以上
9、猪肉切小块放入绞肉器里，加入适当的盐、蚝油、生抽、生姜、胡椒粉一起高速打成肉馅，打好后放一旁备用
10、葱切末，放入盘中备用
11、做油酥，准备一个干净的小碗，碗中放入50克面粉、十三香
12、热锅凉油，开大火，热6成热，光火，把烧开的油倒入碗中
13、边倒边搅，让面和油充分融合，放凉备用
14、松弛好的面片放在案板上用擀面杖擀薄，刷上做好的油酥
15、在刷好油酥的面皮上撒上花椒粉
16、在面皮的一头放上肉馅、葱末
17、揪起面皮两头，对角交叉把肉馅包在里面，一手捏住面皮，一手按住肉饼抻着往里卷
18、用手按成椭圆形，放一旁松弛10分钟左右
19、松弛好的肉饼放入电饼铛里面开始烙，开中小火、多刷点油、来回翻面，熟透就可以了，整个过程烙8分钟左右就可以了
20、这样我们香酥的肉饼就做好了
是不是看着熟，这是我把牛肉饼的做法改良下，真的是外焦里嫩，酥的掉渣。
小贴士
1、和面的时候用温开水，少量多次加入，防止面和的过稀，面有一点点硬就可以了
2、二次醒发的时候时间在2小时左右就可以了
3、烙饼的时候油一定比平时多放一些
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