想吃肉餅再也不用排隊買了，皮薄餡嫩簡單易學，自己在家就能做。
麵食是大家日常生活中經常食用的一種主食，尤其是在我們北方基本上一日三餐都離不開面食。不僅製作簡單老少皆宜，而且種類還特別多如饅頭、包子、餃子、麵條、餅類等等，今天我就給大家分享一道快餐店、早餐店必賣，賣的最多的一款麵食香酥肉餅。
【香酥肉餅】
用料：麵粉300克、發酵粉5克、溫水200ml、半肥瘦豬肉100克、雞蛋1個、小蔥、生抽、雞精、十三香、食鹽、白糖、
第一步和麵
我們把300克麵粉放入盆中
把發酵粉5克加入220ml溫水中攪勻化開，然後倒在麵粉盆中，先把麵粉活成面絮狀，再繼續揉成稍微溼潤的麵糰，然後趁著醒面的時間，我們去準備餡料。（因為每種麵粉的吸水性不同，大家要少量多次的加水，注意觀察麵糰的軟硬程度，再決定要不要繼續加。）
第二步調餡
把豬肉剁碎，再切少許的薑末加在裡面，如果嫌切薑末太麻煩，也可以直接把姜和肉末剁在一起。然後再加入十三香、白糖然後用熱油潑香，再加入食鹽、生抽、雞精拌勻。
最後再加入一隻雞蛋，再次攪拌均勻，餡料就調好了。（也可以往裡面放點香菇，味道會更棒）
第三步，我們把電餅鐺插電加熱，在案板上用刷子刷上少許的食用油，將我們醒發好的麵糰取出，加入少許的食用油揉搓成團，分成六個劑子。
先取一個劑子，用擀麵杖擀成長條，抹上肉餡撒上香蔥
先捲成卷，再轉的時候把兩頭捏住，以防餡料漏出。
將兩頭捏過的地方豎起來作為上下，然後壓扁成型。其餘的劑子製作方法同上。
第四步、待電餅鐺加熱好了以後，我們加入食用油，然後將餅放入，可以在鍋中用手按壓再次調整肉餅形狀和厚度。
最後一步、靈活掌握時間，將肉餅烤至兩面金黃。
熱氣騰騰的香酥肉餅就出鍋了～
美食小貼士
1、和麵時，兌了發酵粉的溫水最好分次加入麵糰，以便達到想要的軟硬程度。
2、肉餡可以換成任何喜歡口味，比如牛肉、海鮮、香菇等都是可以的。
3、如果大家嫌醒面的時間太長，可以晚上活好面放進冰箱醒制，然後早上製作當早餐也是非常棒的。
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