小編平時最愛喝魚湯了，反而對魚肉什麼的不是很感興趣。小編特別對鯽魚湯情有獨鍾，鯽魚湯營養豐富，湯鮮味濃，是一種讓人喝了就還想再來一碗的那種湯。因為喜歡喝魚湯因此小編自己也有很多魚湯的做法小竅門，在朋友圈裡也被稱為魚湯小達人。前段時間有很多朋友都問小編魚湯怎麼做能熬出奶白色，其實魚湯熬出奶白色並不難，只要掌握這個竅門即可。熬製魚湯最重要的是調味料和煎魚的方法，調味料除了必須的醃料之外儘量只加鹽，煎魚的時候可以用熱油加點鹽滑鍋，然後再放魚，等挨著鍋的一面焦黃再翻面煎成金黃色。小編這次給大家分享的是菌菇鯽魚湯的做法，下面就隨小編一起看看吧！學會後宴客再也不用發愁。
蟹味菇鯽魚湯
配料：
鯽魚 2條、蟹味菇 130克、雞蛋 2個、精鹽 少許、蔥 少許、姜 1塊、料酒 1勺、水 適量、橄欖油 少許
烹飪步驟：
1.鯽魚買回來打理乾淨，魚背上切幾刀
2.蟹味菇洗淨準備好
3.蔥、姜、料酒準備好
4.將魚用料酒、蔥姜醃製十分鐘
5.將蔥姜去除，表面用鹽醃製十分鐘
6.鍋裡適量橄欖油，冷鍋入魚小火煎
7.煎定型後翻面
8.煎兩個荷包蛋備用
9.砂鍋中加水煮沸
10.放入煎好的魚
11.加入荷包蛋煮至沸騰轉小火十五分鐘
12.將蟹味菇加入魚湯中
13.十分鐘即可，加鹽調味
烹飪小貼士：
1、鯽魚要冷鍋入油，煎的時候不要翻動，定型後翻面即可；2、蔥姜也可以擠出汁來醃製，碼鹽和醃製這兩個步驟可以同時進行；3、蟹味菇富含膳食纖維，進入人體後能夠在腸道內吸收水分，進而促進腸道蠕動，具有很好的潤腸促消化的功能。此外，蟹味菇中的膳食纖維還能夠排除體內毒素，降低血清膽固醇的含量；4、蟹味菇含有多種生物活性物質，進入人體後能夠促進抗體形成抗氧化成分，進而起到延緩衰老以及美容護膚的功效；5、蟹味菇富含維生素D，進入人體後能夠促進人體對鈣的吸收量，有利於骨骼的生長髮育。
