魚粉，簡單來說就是用魚肉為食材配以米粉而做出來的美食，魚粉不一定是衡陽地區的獨有小吃，但衡陽的魚粉，一定是最美味，最地道的。魚粉源自20世紀的渣江魚粉，那個年代信息、交通都沒那麼便利，所以魚粉當時只是在衡陽地區存在知名度，但在21世紀，衡陽魚粉已經走出了湖南，現在在全國的早餐市場佔據了一席之地。
一、食材的把控
1.魚要新鮮，活魚現殺現做，魚類選擇一般的河魚即可，小編最愛的是黃沙古，草魚和鯽魚也都不錯，草魚建議吃魚頭湯
2.湯底湯底是十分重要的，取用筒子骨打碎，並加以適量黃豆燉一夜即可。
二、流程的把控
1.活魚現殺清理乾淨後切成條狀，起鍋燒油，油溫達到70℃後將切好的鮮魚置入鍋中稍作煎炸。
2.加入適量料酒，進行翻炒，根據個人口味加入鹽與準備好的湯底，再放入一些蔥薑蒜提現去腥燜煮。
3.燜煮過程中不要經常性的把鍋蓋揭開，這樣做出來的魚湯會略帶腥味。當魚湯燉成乳白色，就可以加入調味品進行調味了，可以搭配自己愛吃的青菜，小編最愛的是生菜。
三、營養價值
1.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，絲毫不用擔心會發胖，用一句湖南話來講：可以放shi的恰
2.所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
3.魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
草魚魚粉，搭配青椒榨菜，開胃可口
民以食為天，美食不但是一種味蕾的享受，更是一種遊子在他鄉對故鄉的念想。
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