相信大家對酸菜魚這道美食都不是太陌生的吧。酸菜魚是隸屬於川菜，而且是又可以稱作是南方那邊的人喜歡吃的一種美食。依據現在的情況來看，我們北方這邊的人也是非常喜歡吃酸菜魚的。已經有越來越多的美食愛好者喜歡吃酸菜魚，現在大多數飯店裡酸菜魚的價格大概在45元左右。這個價格說高不高說低不低，可能對於有些偶爾去吃酸菜魚的顧客們來說是合理的，但相反的是，假如你非常喜歡吃並經常吃酸菜魚的話，這個價格或許對你來說也是比較貴的。所以，我們最好的選擇就是學會製作這道美味。
曾經小編也收到過粉絲們的私信，想要知道酸菜魚怎麼才能做得很好看，魚肉也不是太散呢。今天小編就來給大家統一回復一下。最主要是我們能夠選擇到非常新鮮的魚肉。最好的就是我們可以在早上到市集上統一賣魚的地方，挑選適合做酸菜魚的魚。可以在賣魚的地方就直接讓商家把你的魚給清理好，這樣的話就直接可以帶回家啦。把魚肉帶回家後，我們把魚切片，然後放入一些鹽，再用清水把這些魚肉洗乾淨，然後等我們發現魚肉大概成為乳白色的時候，我們的魚肉就不太容易碎了。同時我們也可以將魚頭和魚骨利用起來，將它們放在油鍋中，炒上大概一分鐘。這樣做也可以讓魚湯更鮮美哦！
因為名字叫做酸菜魚，所以重要的不僅僅是魚，酸菜也很重要。我們可以將提前醃製好的酸菜，用清水把它們洗乾淨，切成一條一條的形狀在水中焯一下。我們拿出鍋，將鍋裡放一些油，將一些輔料香蔥，姜，還有蒜同時放入鍋內，然後翻炒大概一分鐘，我們再將之前焯好的條狀酸菜也放入鍋內，不斷的翻炒，也是需要一分鐘左右，最後我們需要將熱水加到鍋裡，熱水的量一定要很多，並且要一次性加滿。
切好的魚片中放入少量的鹽，再用清水將魚肉洗乾淨，直至我們發現魚肉成為白白的顏色，這個時候的魚肉就不大容易碎啦。將魚頭魚骨放入油鍋炒一分鐘，可以使魚湯像是牛奶的顏色。我們拿出可以煮湯的鍋，先把之前做好的魚頭，魚骨，還有酸菜放入這個鍋的最下面，加入鹽，同時也要放入對等的水。 用大火將這些魚湯快速燒開，然後把之前準備好的魚片迅速的放入這個鍋裡，然後大概需要20分鐘左右，我們就可以發現魚片已經漂浮起來了，在這個時候我們便可以將這些魚片放入盆子裡。
再準備一個炒鍋，將一些輔料辣椒和花椒一起放入鍋內，用小火將它們炒的香噴噴的。等待花椒和辣椒末即將變色的時候，我們將這些輔料撈出來，放在魚肉上面。然後我們可以拿出那個魚湯，將魚湯過濾，湯汁進入盆，最後我們可以將之前炸辣椒和花椒的油重新，用火把它們燒熱，等待幾分鐘，大概有青煙冒起的時候我們就可以把火關掉了，趁這個時候，我們可以將它們倒在裝有魚肉的盆子裡，這樣我們的酸菜魚就做好了。如果大家喜歡吃香菜的話也可以準備一些香菜哦！
小編今天的推薦大家喜歡嗎？
