“吃飯皇帝大”源於土家族俗語，寓意著吃飯這件事比皇帝還要大，即使是皇帝的聖旨駕到，也要先吃完飯。
吃飯皇帝大作為長沙土家菜的鼻祖，從綿延大山到潺潺河水，不斷挖掘搜尋天然好食材，將100多道土家族美食，搬運到長沙。
走進吃飯皇帝大，彷彿走進了一個土家族寨子，木板與石牆混裝的牆壁，綠植點綴其中。
由土家族“箍箍帽”改裝而成的吊燈，極具特色。身著民族服飾的服務員喊著“阿哥阿妹”，如同淳樸的土家族姑娘一般熱情。
灶膛罐罐牛腩
將牛腩、牛肋排等放入罐子中，打造一個密封的環境後，在罐子的周圍點上火焰，再進行高溫慢煮，保證牛肉的水分與香氣不會流失。
伴隨著服務員“罐罐煨、罐罐煮、罐罐破了香撲撲”的開罐口號，打開蓋子，香氣瞬間溢出。
再將牛腩和湯底倒入鋪滿鍋巴的鐵鍋中，軟糯細膩的芋頭，香香脆脆的鍋巴，富有彈性的牛肉，簡直是一鍋寶藏。
一口下去，浸滿了湯汁的食材，香濃微辣，口感豐富，讓人垂涎欲滴。
柴火稻草魚
兩條禾花魚，捆上稻草，用小火慢煨，熬到湯頭泛白、魚骨都煮軟了才算成功。
魚身之中藏匿著香甜的糯米和臘肉丁，與濃郁的魚湯一起下肚，魚肉的鮮嫩、糯米與臘肉的香味，在口中迸發。
魚湯中加入了湖南人最愛的紫蘇葉，清香撲鼻，吃完糯米餡與魚肉後，用魚湯泡飯，又是一種不同的美味。
手撕扁擔雞
經過秘製醬料醃製的雞肉，由服務員現場手撕成一片一片，再撒上香香的白芝麻，一道手撕雞就此誕生。
手工撕成小片的雞肉，每一處紋理都沾上了厚厚的秘製辣椒醬。肉質細嫩無纖維感，雞皮微焦不油膩，一筷子下去心都落定了。
貓兒山的小黃牛
服務員將原材料小黃牛、牛臉肉、燒椒醬等端上桌，通過現場翻炒的方式，為顧客展示這道菜的特別之處。
伴隨著滋啦滋啦的翻炒聲，牛肉由紅轉白，帶著嗆辣的油味逐漸散發開來，開蓋的瞬間香味撲鼻而來。
來自五嶺主峰貓兒山下散養的小黃牛，肉質鮮嫩爽滑，牛臉肉膠質滿分，讓人深深折服於這道菜之中。
土家桂花紅糖涼粉
手打的冰粉，口感清涼，搭配小湯圓、糯米、桂花、花生粒及薄荷葉，攪拌均勻後食用十分爽口，冰冰涼涼，沁人心脾。
清涼爽口的涼粉伴隨著淡淡的桂花香，是飯後解膩的最佳選擇。
土家米漿
與普通米漿不同，土家米漿是將烤好的大米打成粉末後，以熱水衝開，呈現淺褐色。
米漿口感順滑不粘牙，誘人的米糊香佔據整個口腔，絕對是飯後最佳CP。
土家倒缸衝菜
醃製好的芥菜、藕丁，加上泡紅椒、香脆的花生米，就組合成這道極具特色的土家倒缸衝菜。
酸甜的口感實屬下飯神器，脆脆的芥菜和藕丁，一口氣吃三碗飯都不在話下。
土家手掰柴火豆腐
有土家族非物質文化遺產一稱的柏楊豆腐，由當地山泉水釀製而成，一直為世人所稱道，堪稱豆腐中的一絕。
純正的手工柴火豆腐，不管高湯煨煮多久，豆腐始終不散，反而越煮越香，越煮越入味，豆腐口感紮實，湯底濃郁。
