現在很多的餐飲店在倒閉，很多人認為，是因為受到了疫情的影響，但是我們想想，真的是受到疫情的影響嗎？
壓倒餐飲的並不是疫情，而疫情只是一根稻草，是因為傳統的產業存在致命的問題，而不是疫情導致了餐飲的倒閉，疫情只是助推器，而倒閉的餐飲業幾乎都會存在幾個固定而又高額的支出。
房租高：餐飲靠的是什麼？是人，人集中的地方，價格就會很高，所以餐飲的房租就佔了很大的一筆開支，除此之外，想要在眾多的店鋪中脫穎而出，那麼必須要獨具一格的裝修，成本就更高了。
競爭壓力大：人多競爭也多，做餐飲的競爭壓力的確是很大，因為周圍的店鋪不斷降價打折，如果沒有活動，又很難吸引客戶，壓力會越來越大。
外賣的打擊：一些小作坊專門是做外賣，對於一些重金投資裝修的店鋪來說，確實是一個不小的打擊。
用人成本高：傳統行業是屬於勞動密集型產業，一家店鋪怎麼也有十幾個人，這十幾個開銷成本就很大，大多數餐飲都是包吃包住，除了工資還有一些額外的福利。
我們想要做起來，必須在減少成本上下功夫，但是仔細一看，好像每一項都是必須要支出，根本就無法砍掉，其實想要降低成本就要提高工作效率，讓90%的員工為能夠產生有效的價值。
全民經營：我們在落地的時候也有很多是做服務行業，有做餐飲的也有做服裝的，他們都面臨一個共同的問題，員工積極性不高，不會有主動服務的意識，甚至是混日子，基本上就是每月拿幾千塊的工資，導致業績上不去，這個成本還是要支出。
我提出了全民經營，也就是任何事情都與員工相關，公司的業績和利潤是和員工相關的，而且是及時兌現，員工因為是看中的短期的利益，如果跟員工說好好，幹滿一年你就有多少獎金，員工根本不在意，因為他可能做不到一年，所以激勵對他來說是無效的，那麼我們當時給的意見是獎金的短期性，刺激員工工作積極性。
組團取暖：如何提升員工工作的積極性？團隊作戰，按照區域、按照門店來區分，各自組成小組，當利潤達到多少時，拿出一定的比例，由團隊自己來分，員工覺得幹事情就很更有動力，而不是認為公司是老闆的。
精簡人員：我們想要減少成本，首先就得人人幹事，而不是混日子，所以不是招人或者是裁員就能解決，而是通過激勵員工，提升員工工作的積極性，如果不願意改變，及時淘汰換血，包括基層和管理層。
如何做才能提升員工工作積極性？
我們在落地一家餐飲企業，在公司導入積分制管理之後，工作效率至少是提升一倍！這家餐飲店典型員工不積極，不願意主動去服務客戶，忙的時候經常出錯，後廚有時候很忙，一些員工沒有事情也不願意幫忙，理由是這不是我的工作，幫忙也不情願，經常出錯，導致老闆很頭疼。
我們去落地之後，首先就是解決薪酬的問題，傳統的行業的薪酬模式都是固定薪資，導致員工沒有積極性，我們把工資調整成為浮動式薪酬，員工幹得越多能拿到的工資就越多，同一個崗位，工資是有差別的。
如何做？量化工作，設置考核指標，通過積分查看員工完成如何。
獎勵的及時性：員工積極性不高的很大一部分原因是因為獎勵不及時，年底發一次獎金，沒有多少員工有激情能夠堅持到年底，所以我們的獎勵要及時性，我們落地一家客戶做得非常好，老闆的獎勵是當天的，當天積分最高的前三名的員工有機會抽獎，獎品是多樣的，當員工知道激勵是當天兌現的，那麼員工從早上工作就開始思考，我應該怎麼做才能拿到更高的積分。讓員工由被動變成主動。
積分是如何使用？我們可以導入多個場景，比如說員工服務了顧客並得到好評+20分，提建議節省成本+10分，主動服務客戶+10分，客戶復購+10分，發朋友圈主動聯繫客戶+20分等等，所有這些行為都可以用積分，員工越積極，積分就會越高。
積分是和員工的福利待遇、升職加薪、獎金有關的，積分是數據化透明公開，既是能力的也是行為習慣的量化。
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