“Har Gow”、“Dong Ling Cha”、“Char Siu”……跟著這些粵語拼音讀一讀，是否能猜出它們是什麼？這些可不是難懂晦澀的英語詞彙，而是代表了舌尖美味的粵語音節。成都也開了不少的粵菜餐廳了，嘿嘿，讓我們一起學習舌尖留香的粵語小詞條，一起種草港式好滋味吧。
香港人聊天結束時，總愛寒暄一句“得閒飲茶”（Duk Haan Yum Cha），也相當於內地常說的“有空約飯”。可見“飲茶”這件事在港人生活中的地位。“飲茶”不僅僅是港人的飲食習慣，還是一種相聚的文化。每逢週末，一家老小齊聚一堂，品茗、聊天、分享點心，是許多香港家庭的必做之事。
茶樓裡的精美茶點 （圖片來源：香港旅遊發展局）
除了家庭聚會，茶樓還是好友、同學、同事之間小聚或敘舊的好去處。不少新派茶樓的興起，也為飲茶帶來更多樣化的場景，它們以創新的口味及創意的營業模式顛覆食客們對飲茶文化的想象，讓美味不設限。不少新式茶樓還打破了傳統限時營業的模式，發展成全日餐廳，有些甚至營業至凌晨，讓深夜覓食愛好者的滿足感爆棚。
喜歡上茶樓的饕客們常常會聽見茶樓裡“一盅兩件、水滾茶靚！”的吆喝， “一盅”指的是茶盅， “兩件”指的就是點心。以前的人們一早起身勞作，在茶樓簡單吃兩件粗糧點心便可果腹，儲備夠一天的能量。隨著港人生活質量和習慣的變化，點心製作愈發精美，種類也更加豐富多元。
傳統港式點心 （圖片來源：香港旅遊發展局）
港式點心可謂“內外兼修”，口味和顏值雙雙在線。無論是經典的水晶蝦餃（Har Gow）、蟹籽燒麥（Siu Mai）和石磨腸粉（Cheong Fun），還是糅合異國風味的千島蝦春捲，或是造型獨特的流心奶黃豬豬包，都憑滿滿實力獲得眾人舌尖上的盛讚。若想嚐嚐這些融合了創新元素及國際風味的點心，可以來到城中的奢華酒店，在其中以香港冰室文化為靈感打造的摩登餐廳，輕輕呷一口地道又傳統的中式茗茶，再慢悠悠地享用茶點小食，偷得浮生半日閒。
茶餐廳是香港平民快餐文化的代表，供應著不少中西文化交融的美味，如絲襪奶茶，是由煉奶配以錫蘭紅茶所泡製；而火腿通粉，則由意式通心粉配上中式火腿烹製而成。這些新奇有趣、中西合璧的港式搭配，讓簡單平價食材大翻身，帶給食客豐富高級的味蕾享受。
絲襪奶茶 （圖片來源：香港旅遊發展局）
茶餐廳也是都市快節奏的產物，為了提高翻檯率，從點單到結賬，整套流程都很有講究。為方便食客們快速下單，各家餐廳都會設計幾種人氣食品與茶飲組成“午餐ABC”、“常餐”與“特餐”。為了省時間，在餐廳中也很少會聽到菜品的全稱，從食客到夥計，一問一答中無不在用菜品的簡稱——如冰鎮檸檬茶會被稱為“凍檸茶”（Dong Ling Cha），方便麵配罐頭午餐肉和煎蛋則直接喊作“餐蛋面”。
絲襪奶茶（圖片來源：香港旅遊發展局）
想要體驗這種地道的港式快節奏，可以來到煙火氣滿滿的旺角和深水埗。這裡的茶餐廳很多都保留了二樓雅座，馬賽克瓷磚地板、彩色玻璃窗、老式吊扇和古董收銀機營造出滿滿的懷舊氛圍，在這裡品嚐一份經得起時間考驗的美味簡餐，彷彿穿越回了上世紀五十年代的舊香港。入座後點上一杯“凍奶茶” ，搭配一份招牌小吃“蛋牛治”（雞蛋鹹牛肉三明治），即可體會簡單卻不平凡的港式滋味。
燒味的製法，最早可以追溯至一千餘年前南北朝時期的“炙豚法”。悠久的歷史，讓燒味擁有龐大的“食客基礎”，成為了港人從小吃到大的團寵美食。燒味製作工序複雜、步驟繁多，需要先經過醃製，再轉入明爐燒烤，對食材選擇、師傅手藝以及火候的把控缺一不可。燒味那濃郁、獨特的味道吸引了不少美食愛好者；其中，晶瑩剔透、汁多味濃的叉燒（Char Siu）便是最為人熟悉的燒味之一。
精美燒味菜式（圖片來源：香港旅遊發展局）
無論是街邊的燒味攤還是大酒樓裡的中餐名廚，都喜歡把各式燒味掛在透明玻璃後，從蜜汁叉燒到脆皮乳豬……琳琅滿目的櫥窗，讓食客一眼就能望見這讓人垂涎欲滴的美味。在大廚們眼中，後廚就是江湖，想要俘獲眾多食客的心，少不了用料考究、精心烹製兩大功夫。因此，每一家燒味店的烹飪手法與口味略有不同，食客必須一一試過才知其中各有特點的好味道。
中餐廳燒味檔 （圖片來源：香港旅遊發展局）
“蝦餃”（Har Gow）、“凍檸茶”（Dong Ling Cha）、“叉燒” （Char Siu）……在品嚐港式地道好滋味的同時，試讀粵語帶來的語言韻味，是否更平添許多樂趣？日後前往香港，不妨用學到的粵語來點單，與店家開展一段有趣的互動。
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