材料
蝦仁…………………………50克西生菜………………………50克雞蛋………………………… 1個蔥花…………………………20克白飯…………………………300克色拉油………………………20ml
調味料
XO醬…………………………2大匙鹽……………………………1/6茶匙雞粉…………………………1/4茶匙
做法1.蝦仁洗淨，放入滾水中氽燙至外觀變紅後，撈起泡入冷水中備用。2.西生菜洗淨，瀝乾水分後切細條狀。雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。3.取鍋，加入色拉油以中火燒熱後，倒入做法２的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯拌炒至均勻後，再加入做法１的蝦仁、做法２的西生菜和調味料後，持續以中火炒至米飯幹松有香味溢出即可。
美味快易通
XO醬是港式醬料，在還沒有商品化之前，頗具神秘色彩。XO醬的主材料，不出乾貝、金華火腿、蝦米、蝦子、朝天椒等，有些還會加入扁魚、鹹魚、蒜蓉或豆瓣醬等材料，每個研究者的配法和材料比例也不盡相同。
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