雜燴菜這種美食應該說是一項偉大的發明，尤其是對於吃貨來說。因為之所以有了雜燴菜，我們才能在有限的一頓飯中吃到多種食物交融的美味。當然，不同的地方叫法也不同。有的地方叫做大鍋菜，有的地方叫大燴菜，還有的地方叫雜燴菜。但是不管怎麼叫，食材怎麼替換，做法怎麼更新，也都改變不了它受老百姓歡迎的事實。除了平時會吃雜燴菜之外，很多地方都是將它用作待客用的。由此足以可見雜燴菜的親民形象以及在老百姓心目中重要地位。
說到這裡，不得不提一下雜燴菜的由來了。可能很多人都知道，雜燴菜其實就是很早以前因為物資匱乏、食物短缺，因此才將多種食材拼湊起來做成的美食。但是，人們發現這樣的做法竟然出奇的好吃。所以，即便是後來食物充足的時候，也還是有很多人用這種做法來製作美食。可是，人們對於美味的探索與追尋從來就不曾停止過。再加上吃貨們對於食物要求之刁鑽，因此就又誕生了一種“升級版”的大鍋菜——魯山攬鍋菜。
魯山攬鍋菜是當地的一個開餐館的小夥子經過潛心研究，反覆摸索而誕生的。魯山攬鍋菜至今也就幾十年的時間，但是卻已經成為了河南省的傳統名菜之一。據說魯山攬鍋菜的創始人為了讓自己店裡的生意能蒸蒸日上，所以才在深思熟慮過後把目光投在了既受普通百姓喜愛，又有特色的雜燴菜上。當他把創新後的雜燴菜“魯山攬鍋菜”推向市場的時候，一時間就吸引了眾多顧客，可以說是座無虛席。而且，在不到半年時間，魯山城鄉大小飯店全都增添了這道屬於當地特色的攬鍋菜。
魯山攬鍋菜之所以深受老百姓的歡迎，就是因為它剛好在一個特定的時間迎合了大家的需求。它是在雜燴菜的基礎之上創新的，因此攬鍋菜既有原來的味道，又有現代的質感。它主要用精細豬肉、豬肉丸子、蕨菜、時令蔬菜、油燜豆腐、粉條等製作而成。再加以數十種中草藥配製而成的特種香料，於是出鍋後不僅味美色鮮而且質優價廉。除了配料考究且營養價值頗高這些特點之外，它的口感更是較之之前滑嫩、香軟、甜鹹適中，老少皆宜。況且，這麼多年的雜燴菜，就算是再美味，時間長了也缺了份新意。所以說，魯山攬鍋菜一經登場便受到大家的追捧，但是由於地域侷限性很多人都沒吃過，甚至有的人都沒聽說過。如果有機會的話大家一定要嘗一嘗，它不該默默無聞，我們也不該留下遺憾！魯山攬鍋菜你吃過嗎？
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