最近很多人都受到《早餐中國》的“暴擊”，
各個地方獨具特色的早餐，
美味實惠兼具接地氣，
讓人垂涎三尺。
今天，我們帶來一期“早餐萬寧”
為大家介紹萬寧人最愛的
後安粉
海南人的早餐，某種意義上是被各種“粉”安排得明明白白——
醃海南粉、炒河粉、燜面、伊麵湯……各種圓的扁的粗的細的粉，只有你說不出的做法，沒有“三百”（海南話：師傅/廚師）做不出的早餐。
而在萬寧，最受歡迎的早餐，那絕對是“粉中白富美”——後安粉啦！
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後安粉，因產於萬寧的後安鎮而得名。後安粉的出現，更有一個美麗的傳說。
相傳從前的後安鎮，有一個闖蕩江湖的惡徒逞兇作惡，老百姓深受其害。後來，後安鎮上一名武功超群的青年挺身而出，帶領大夥把這惡徒趕跑了。
有位年方16歲的姑娘，愛上了這位小夥子，就精心挑選了特產海鮮，熬製粉條湯，以答謝這位青年，以示愛意。
由於這粉湯味道鮮美、獨特，便久久流傳了下來，成為後安鎮的一個標誌。
傳說故事無法考究是真是假，
但後安粉的美味絕對是毋庸置疑。
對萬寧人而言，
後安粉的身份不只是“早餐”，
它可以貫穿萬寧人的一整天~
早餐是它，喝一碗濃濃的高湯，為一天的忙碌打下基礎；
午餐是它，嘗一口爽滑的粉條，趕走午間的沉悶與疲乏；
晚餐是它，嚼一塊韌勁的大腸，充實了轆轆的飢腸；
甚至夜宵也是它，吃完一碗豐盛的粉湯，進入美妙的夢鄉。
一碗後安粉是否成功，湯頭很重要。
用豬骨加上胡椒等佐料，熬製4小時以上，這樣湯的味道才會更加濃郁；
粉條的製作也有講究，取用優質的燦米，用手工磨成米粉，再製作成粉皮，這樣做出來的粉條就會薄而有嚼勁，口感絕佳；
粉條出鍋時，再加入豬肝、大腸、瘦肉等配料，碗裡堆得滿滿當當，讓人口水直流。
雪白的粉條+豐富的配料+香美的濃湯，這不就是貨真價實的“白富美”嘛！
吃後安粉還有一些小秘訣。
比如，一定要學會的吃粉金句——“老闆，加蛋加湯！”
把泡在湯裡的水煮蛋對半分開，蛋黃吸收了濃厚的湯汁，味道更佳。
如果碰上溏心蛋，就是更特別的體驗。蛋黃流入湯中，受高湯的餘熱凝結成蛋花，整碗粉的味道都得到昇華。
還可以來一小碟香脆的炸蝦米，泡在湯裡的蝦米變得香脆多汁，粉湯中也增添了些許海鮮的鮮美。
/ 小龍蝦超強攻略 /
在萬寧，沒有什麼事
是一碗粉湯不能解決的
如果有，那就……
“老闆再來一碗粉”
“加蛋！加湯！”
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