知道自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要。其實我們不是為了餓而吃，而是為了焦慮、空虛、叛逆、悲傷、尋求慰藉或喜悅。
我們每天都要吃飯，一個20多歲的年輕人可能已經吃過幾萬頓飯了。但並不是每個人都會吃飯。
古人認為，吃飯時要細嚼慢嚥，這是有科學依據的。日本的一項研究數據表明：經過充分咀嚼的食物，會多分泌十三種酶，十一種氨基酸，能有效抑制黃麴黴素等有害物質，使人可以充分吸收食物裡的營養。同時，充分咀嚼還能降低食物攝入量，避免進食過多。
小時候，父母告訴我們要按時吃飯，要細嚼慢嚥。但等我們長大了，卻因為我們的生活習慣，存在著不按時就餐、吃飯時間過快、攝入過多等種種飲食問題。
1.盲目的飲食習慣
曾經，你是否發現自己站在廚房，手埋在一包薯片裡，嘴巴充滿著酥脆的鹹味，然後很好奇的想自己是在幹嘛？或者去吃自助餐，各種各樣的食物聚集在一起，確實很有誘惑力。但此時，你可能不是因為真正的飢餓而吃下這些食物，也不是因為他們看起來很美味所以想吃，也許你只是因為食物在你的面前，所以吃下了它。
你的一些進食習慣也許就是如此的自動化，連你自己都忘記曾經吃了什麼。如果請你回想今天吃了哪些東西，你很有可能無法全部記起來。也許你能夠回憶起所吃的主餐，但是忘記同事在會議前請你吃的一塊巧克力。這樣，你每天無意識所吃下的食物，熱量很可能超過200大卡。
我們的飲食習慣很可能就是如此的盲目。
那麼，你是為什麼吃下第一口？
又是為什麼繼續吃下第二口？
要瘦，要美，要健康，關鍵不在意志力，而是鍛鍊正念力！
想象一下，若自己不必經過掙扎，不必放棄最愛的食物，不必經歷渴望與意志之間所產生的拉扯、享受美味的甜點卻不必感到罪惡、不必擔心一旦開始吃就停不下來、就能成功減重，這會有多麼自在？
這能實現嗎？
2.用正念飲食法轉變你與食物的關係
耶魯大學的珍·克里斯特勒博士在新書《學會吃飯》中提到了此問題，通過正念飲食法會引導你達到這個境界。
並且提到，我們不是因為餓而吃，而是因為焦慮，空虛，叛逆，悲傷，尋求慰藉，或是喜悅。
很多人在吃飯的時候選擇不浪費，都吃光。但往往吃飽了後又會帶著罪惡感和羞恥感，勵志之後努力減肥。
據不完全統計，大多數人每天要做200-300個和食物有關的決定，這個是無意識的。只有當我們察覺自己到底是為什麼吃，才能重新認識自己的情緒，給自己與食物建立起健康的互動關係。
等你學會自我調節，你就能對眼前的食物做出合理的取捨。
整個過程即為正念。正念適用於所有人，我們只需停下來，培養覺知，感受當下。無論你目前有哪些飲食或體重的問題，正念飲食法都可以轉變你與食物的關係。
你會聆聽內心的想法，以開放的心態，簡單而又自然地做出回應。通過正念你學會放下這種持續性的掙扎，將這些能量以及注意力放在生活中更重要的事物上。
3.擁抱美食，在享受中重啟人生
本書的作者珍·克里斯特勒博士發現把東方和西方的正念和科學量表相互結合，能夠給生活帶來更大的改變。
自我調節理論和進食經驗形成了這本書。而不是靠意志力，甚至允許短暫的喪失意志力，偶爾的放縱是很正常的現象，不用自責給自己壓力。與其建立一種痛苦與焦慮的關係，不如培養與味覺滋養和滿足感相關的關係。每天去嘗試感受味覺。
其實，吃飯是件很美好的事，我們應該要學會去享受這件事，可以嘗試從練習靜坐提高感知力，瞭解自己的意志力。要學會去擁抱美食而非對抗食物。
正念指出一個普世的真理：生命許多的掙扎及痛苦，源於過度執著於想要的事物，對於可能造成問題的事情卻充滿恐懼。正念允許通過自我檢視和思考其他可能性，來放下一部分掙扎實現更自在的人生。
《學會吃飯》
珍·克里斯特勒，艾莉莎·鮑曼
時代華語/中國友誼出版公司
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