“三不粘”又名桂花蛋，是河南安陽地區的傳統美食之一。“三不粘”稱奇的地方是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫“三不粘”的緣由。
據傳乾隆到江南巡察，路過河南安陽，提出來要品嚐當地的風味小吃。安陽的縣令就讓廚師精心炒了一盤桂花蛋，獻給乾隆品嚐。乾隆吃了這道菜餚之後，十分喜愛，他見這道菜餚不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，就當即下了道聖旨，將桂花蛋賜名“三不粘”。並且讓安陽縣令把製作方法傳給御膳房的廚師，御膳房的師傅在這之後把這道菜帶回了紫禁城，成了一道御菜。後來這位御膳房的老廚師告老還鄉，就把“三不粘”的製作方法帶出了紫禁城，使這道美味佳餚進入了尋常百姓家中。
“三不粘”在豫菜系中也是獨一無二的，鮮嫩金黃，綿軟柔嫩，鮮豔喜人。“三不粘”是安陽烹飪界裡的一枝獨秀。
關注頭條號“三牲五鼎”品嚐天下美食，結交天下食客，如有不同觀點請留言。
分享到:
閱讀更多 三牲五鼎 的文章
