南瓜餅
食材：
去皮去籽甜南瓜肉600克、糯米麵360克、白糖50克
做法：
- 南瓜去皮，去籽，切大塊，放入大碗中。
- 大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。
- 熟南瓜泥還有520克，趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。愛吃甜的就多加糖，不愛吃甜的就少加糖，南瓜特別甜的，不加糖也可以啊！
- 攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。不要南瓜糊燙的要死就把糯米粉加進去。
- 入糯米粉和勻，開始可以用硅膠刮刀來拌，少量多次的往裡加糯米粉。
- 和到麵糰不沾手，不沾盆。這時候的麵糰可以搓小小一顆一顆的煮甜湯用，也可以包湯圓用，隨便個人喜歡。
- 分成大小一致的劑子，蓋溼布或者保鮮膜防止麵糰變幹。
- 分好的劑子，搓圓，再拍扁，備用。
- 做好的南瓜餅胚平底鍋放少許油，小火煎熟，裝盤。要小火，不然很容易糊鍋。要熱油下鍋，小火。不然容易沾。
- 一次可以做很多，攤開冷凍，凍硬的後南瓜餅裝袋，進冷凍室保存。吃得時候無需化凍，直接放入鍋中小火慢煎。
香掉牙千層餅
食材：
中筋粉400克、水225克、酵母3克、鹽3克、食用油60克、中筋粉90克、鹽5克、五香粉適量、花椒適量、白芝麻適量
做法：
- 先製作油酥
- 將麵粉鹽和五香粉放入一個碗中，混合均勻
- 鍋中倒油加適量花椒，中小火炸香
- 炸好的油將花椒濾出，直接趁熱倒入裝有粉類的碗中
- 拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀，很方便後期擀制
- 麵糰材料混合，用筷子攪拌成絮狀
- 揉成光滑的麵糰
- 蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘
- 麵糰發至將近兩倍大，不需要太發哦
- 取出麵糰，按壓排氣揉圓，稍稍鬆弛
- 將麵糰擀開
- 翻面將其繼續擀為大致的長方形
- 均勻的抹上做好的油酥
- 將面片兩端各自向中間1/3處摺疊
- 摺好為長方形面片
- 然後上下對摺
- 將麵糰再次擀開
- 再次將面片兩端各自向中間1/3處摺疊
- 完成第二次三折
- 再次擀開
- 重複上述將面片兩端各自向中間1/3處摺疊，完成第三次三折
- 再次將麵糰擀成略有厚度的長方形面片
- 表面噴水，撒上白芝麻
- 先自中間橫向一分為二，再等分為長條形即可
- 烤盤刷一層食用油，將面胚擺上烤盤
- 放在溫暖溼潤處發酵30分鐘左右，餅胚明顯變大
- 表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層
- 上下火210度烘烤16分鐘左右即可出爐
雞蛋土豆餅
食材：
土豆一隻（中等大小）、雞蛋一隻、麵粉兩匙、蔥花一小把、芝麻一匙、鹽少許、黑胡椒粉少許
做法：
- 中等大小的土豆一隻，切細絲，然後稍微剁幾下，剁成小碎段，放入碗裡，加一隻雞蛋，二匙麵粉，一小把蔥花，一匙芝麻，少許鹽和黑胡椒粉
- 把碗裡的材料用筷子或者勺子拌勻
- 鍋熱油（跟普通炒菜用的油差不多的量），開中火，把攪好的糊糊用匙舀入鍋裡，攤平成小餅狀
- 煎黃一面以後，翻面煎另一面
- 兩面都煎黃煎熟即可
土家醬香餅
食材：
麵粉300克、芝麻粒一小勺、溫水200克（根據麵粉的吸水性增減水量，面要和的軟一些）、花椒粉1小勺、蔥花1把、四川豆瓣醬10克、黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬)、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎）、白糖小半勺（微微有點甜味就可以，當然喜歡吃甜的可以加量）、食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）、八角1個、花椒20粒
做法：
- 將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）
- 用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘
- 餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點
- 將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
- 將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油
- 將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味
- 放入小半碗水，燒開
- 放入白糖（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然後中小火加熱
- 煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等
- 將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠鹹的了）
- 再倒上食用油
- 將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油
- 用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的
- 然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅
- 將四周捏合
- 可以將面片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些
- 將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈
- 將平底鍋裡放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裡的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）
- 中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又乾又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
- 將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可以根據自己的口味調整
- 將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起
- 用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃
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