首先大致從幾個大方面說一下。然後再細分下去~
先表明一下，德哥對水果的偏好，是很主觀，很膚淺的，有可能這樣的水果更甜些，我就更喜歡些了，不一定符合大家對水果的口味看法哈~
首先選水果最重要的三點
一。品種
可能在大多數人眼中，蘋果就是蘋果，梨子就是梨，香蕉就是香蕉，橙子就是橙子。。。。。。
然而實際上就拿橙子來說，有十元三斤的秭歸橙，有將近八九塊的贛南臍橙，有十六七八的進口橙。進口橙還有澳橙，美國新奇士，南非橙等。每一種味道都有些差別。
秭歸橙很難吃出贛南臍橙的味，贛南臍橙對陣袋鼠標的澳橙，也是完全比不上的。
都是橙子，你付出的價格直接影響體驗結果。
反過來說，就水果而言，你在能明確而又正確地分辨水果的情況下，價格是直接影響口感的，而且是最大影響因素。
上面這條大多適用，也不全對。
蘋果也有很多種，比如煙臺，甘肅，新疆，還有進口的。蘋果進口的日本的世界一號，還有美國蛇果，價格感人，送禮不錯，就味道而言，還真是一般。
二。成熟度
大家這麼想一下，水果摘下來包裝，需要一兩天，路上運輸又得花上兩三天，到國行也得批發個兩三天，再到水果超市又得買上好幾天。大家在買回家，也許還會放上好幾天。
如果果農是在水果完全成熟後再摘下來，那水果早在路上就全爛成泥了。
你可以大致理解為，果農摘下來是六成熟，到國行七成熟，到水果店八，九成熟。
這也是很多人總喜歡說到水果基地現摘的水果要好吃些的原因。
所謂挑水果的技巧，我認為，就是分辨水果的成熟度。也是在後面細講時最主要的部分
三。季節
這個不用多說，什麼季節，吃什麼水果。拿桔子來說，桔子是從夏末到冬天，柑類從秋天可以一直到春天。
比如在雲南夏天的雲南蜜桔口感各方面就沒有秋天的時候好，並且在秋季雲南蜜桔的口感就要比其它地方桔子的口感好很多。
西瓜又和桔子不太一樣，西瓜最甜的是頭道瓜，西瓜藤不是長出西瓜就立馬枯死。還可以繼續長出西瓜，但是後面長出來的味道就沒有第一道長出來的甜，通常一個月到一個半月的都是頭道瓜。好在各種瓜的產出時間不一樣。上海的8424上市時間要比寧夏石頭瓜晚上近一個月，會選的話整個夏天都可以吃到好瓜。然而現在的大棚技術其實想吃的話一年四季都是有西瓜的。
乾貨開始
德哥的經驗比較偏廣泛，和專精的不能相比。
先從蘋果開始
蘋果
不僅僅是煙臺，還有甘肅，陝西，都是蘋果的主產地。
蘋果是一種很耐儲存的水果，蘋果摘下來後裝箱放冷庫裡可以儲存大半年之久。
等到蘋果放到常溫下後會繼續成熟。蘋果的脆度會降低，甜度會略有提高。
紅富士
隨便上網搜索一下蘋果圖片，你能得到一個優秀蘋果的表達。
就是這種，要挑有細碎紋路的蘋果，淺色部位是黃色的相比偏白的會更甜一些。蘋果在果行都是一大堆在冷庫裡慢慢賣，絕大多數情況下，淺色部分都會偏白，在常溫下放個一兩天天就會逐漸變黃了。要脆還是要甜，自己選擇。
還有一個小技巧，將蘋果這樣拿起來。
輕輕彈兩下。
新鮮的脆蘋果會發出清脆的蹬蹬聲，偏沙的會發出咚咚聲。
淺色部分變黃也是有一定程度的，放太久蘋果將自身的糖分耗盡了，也就不甜了，所以在選的時候，還是稍微選脆一點的。如果你一下無法通過輕彈得出結論，多彈幾個，你能很快分辨出脆的感覺。
黃金帥
同樣是蘋果，黃金帥和紅富士選著方式正好相反。
這種金黃色的蘋果是粉蘋果，甜度很高，很多家長都喜歡將它用調羹壓成果泥，做小寶寶的輔食。口感肉細沙軟，喜歡口感面一些的小夥伴們也會選擇黃金帥。
選擇黃金帥同樣需要用到上面輕彈的手法。
同樣的手法，選擇和紅富士正好相反，多彈幾個，則中，選聲音稍沉悶的。
別選太極端的，放久了的水果，都不會太甜。
黃金帥放久了，上面的點點會變得明顯，有類似於鏽跡的斑點。
像圖上所示。真神奇，居然有人會拍這種圖
黃金帥皮薄，放久以後水分流失，皮很容易變皺，輕輕擦動，表皮會像人的皮膚一樣微微移動，出現褶皺。
這種情況下，口感就已經不是面了，是綿。
青怡蘋果
價格直逼進口蘋果。
口感清脆清甜，說實話，單論甜度，可能不及成熟的紅富士，但是青怡蘋果入口有一種純粹感，口感不渾濁。吃起來就是感覺，比其他蘋果要好吃。
不考慮錢包的情況下，我是比較偏好青怡蘋果的。
但是我從來沒有在外面超市買它，因為
新疆阿克蘇糖心蘋果
近幾年新出的比較火的新品種，靠近心的部分有部分糖化，知乎上還引起過熱議。
上個我自己拍的圖。
是不是很漂亮，很心動，
打開某寶，
平均8元一斤，銷量真好。
好評雖然多，但是好評幾乎是壓不住差評了。
若是買了，大概率是
大家在廣告上看到的阿克蘇是正宗（現在新廣告語好像都不讓用這兩個字了），
真正的阿克蘇，新疆產，切開就有糖心，味道與紅富士相近，但是外形實在是不乍地。
大的大，小的小，又橢又扁，色澤還灰暗。更重要的是價格高，買一斤這種阿克蘇，可以換兩斤大小規整，外表還算看得過去的阿克蘇。
換做是你，摸良心，你選哪種。
便宜的阿克蘇也打著新疆的名號，實際上是山西或甘肅產的，口感比不上紅富士不說，就像上圖所示，完全沒糖心，或是極少數一點糖心。但是大家就是喜歡便宜好看的。
阿克蘇講得心累。
典型的劣幣驅良幣。
長得醜的連被人瞭解內心的機會都沒有。
真的很現實。
好啦~ 今天就到這了，後續有時間再寫了~ 太長了你們也不願意看完哈~
最後動動手指給德哥點個關注吧！
閱讀更多 德哥農社 的文章
