茄子，一種非常家常的食材，做法很多，深受廣大群眾的喜愛。今天給大家分享一道川菜經典“魚香茄子”，美味可口超下飯~
魚香茄子，一道常見川菜，此菜具有魚香味，是川菜中代表型魚香味名菜。具有鹹、酸、甜、辣、鮮、香等特點，是一道家常下飯菜。
魚香茄子
食材：茄子、姜、大蒜、小蔥。
1、茄子洗淨去蒂切條 ；
2、放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘；
3、姜1塊切末 大蒜2瓣切末 小蔥2根切蔥花；
4、調醬汁：鹽1勺、澱粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水適量；
5、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入切好的茄子翻炒，將茄子炒軟後盛出；
6、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣醬1勺，小火炒出紅油；
7、放入茄子；
8、倒入調好的醬汁，大火收汁，盛出撒上蔥花即可。
正宗魚香茄子就出鍋啦~
小貼士：不會調魚香汁的新手寶寶，可以安裝文章中的比例調配。
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