今日大雪，傳說中最應該下大雪的節氣，注意：今日大雪，不是天氣預報，而是一個超級重要的大節氣！
一個節氣重不重要有一個很直觀的體現標準：吃不吃餃子。比如除夕、冬至這些北方人特別重視的節日，吃餃子就是衡量標準....同樣，大雪也要吃餃子以示重視，而且——
大雪的重要體現在——
一旦過不好，春天必然生病
老話說“冬季進補，開春大虎”，大雪是進補的好時機，有句話說：大雪補得當，一年不受寒。那大雪時節我們應該怎麼吃，怎麼進補呢？
燉三肉
“小雪醃菜，大雪醃肉”，進入冬季，溫度降低，人們需要大量熱量來對抗寒冷的天氣。冬季是吃肉的好時候。
01、羊肉
我國不少地區都有冬季吃羊肉的傳統。《本草綱目》中記載羊肉能補中益氣，開胃健力。羊肉性溫熱，冬季吃羊肉可以補陽氣不足，改善我們手腳冰涼、畏寒怕冷的症狀。
羊肉中所含脂肪較牛肉和豬肉少，鐵、磷等礦物質含量多，適合虛寒的人食用。羊肉雖好，但並非人人適合，消化不良、咳嗽等人群應少吃。
| 清汆羊肉片 |
By 寓言7656
用料
主料：羊肉片150克
輔料：香菜4棵、蔥姜適量、生抽適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、香油少許
做法
1.食材：羊肉片、香菜、蔥姜
2.香菜洗淨切成段，從切蔥花、薑切片
3.鍋中放少許底油爆香蔥姜
4.蔥姜爆香後放入水，加入適量食鹽
5.加入醬油
6.大火燒沸後放入羊肉片汆燙
7.撇去浮沫
8.汆燙羊肉片變色後加入香菜段、少許白胡椒粉、點上幾滴香油即可出鍋。
02、牛肉
與羊肉相同，牛肉也是冬季的養生佳品。牛肉富含蛋白質，能滋養脾胃、強身健體，冬季吃牛肉有益氣暖胃的功效。
| 土豆燉牛肉 |
By 禾小荷
用料
主料：牛肉500克、土豆3個
輔料：八角1個、蔥1段、姜3片、大蒜3粒、花生油20毫升、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、香菜1棵
做法
1.提前用壓力鍋燉好牛肉，做這個菜會很快手。牛肉粒先浸泡出血水，放入壓力鍋，加入一顆八角，幾片薑片和蔥段，選擇牛羊肉功能功能，燉熟待用。我一般沒週末會燉上一鍋牛肉，大約2到3斤的樣子，燉好的牛肉分好凍在冰箱裡，每次只要拿出一份，燒菜很快，就算工作日也能吃上大菜。
2.土豆洗乾淨後去皮，切成大小均等的塊，蔥切末，薑切片，大蒜拍扁待用。
3.炒鍋放入適量油，先放入土豆煎至表面金黃，土豆煎過之後再燉，是這道菜裡土豆好吃的關鍵。這樣處理過的土豆既不會在燉的過程中爛成渣，口感也更糯更好吃。煎好的土豆推到一邊，下入蔥薑蒜和香菜根翻炒出香味。
4.再加入剛才燉好的牛肉，以及一些燉牛肉的湯，湯的分量能勉強沒過食材就可以。
5.加入五香粉、1勺老抽、2勺生抽以及適量的鹽，開大火燒開後再轉小火燉20分鐘左右，至土豆綿軟就可以了。
6.最後湯汁也收的差不多了，加入少許香菜點綴一下，下飯一流的土豆燉牛肉，保管吃一次就上癮。
03、雞肉
雞肉的脂肪多集中在雞皮上，去皮後的雞肉脂肪少，蛋白質含量高，不用擔心在冬天長胖的問題了。
| 蒜蓉蠔油雞翅 |
By 禾小荷
用料
主料：雞翅中10個、大蒜5粒
輔料：蠔油1大勺
做法
1.雞翅清水浸泡一會，泡去血水，清洗乾淨後，用廚房紙吸乾表面水分，再用刀子割幾個口子，這樣會比較容易入味。
2.蒜也剁成蒜蓉，用刀切的比較好吃，有顆粒感，更適合這個菜。
3.炒鍋不放油，放入雞翅開始煎，剛開始要小火煎，等到過一會油脂就會析出來。
4.煎到兩面金黃，把雞翅推到一邊，下入蒜末，用煎雞翅的油炒香蒜末，變色並散發出濃郁的蒜香就可以了，還是小火，不要煎糊了。
5.加入與雞翅平齊的水量，同時加入一大勺蠔油，蓋上鍋蓋燜燉一會。
6.最後大火收汁，看上去噴香誘人的蒜蓉蠔油雞翅就做好了，愉快的開吃吧。
熬三粥
大雪節氣，要吃“三大”、“三雪”，“三大”指的是大白菜、大蘿蔔、大蔥；“三雪”指的是雪藕、雪梨、雪菜。
01、白菜粥
冬季空氣乾燥，特別是北方地區，不少人早上起床後都會感到口乾舌燥。乾燥的空氣與寒風也會帶走皮膚中的水分，使皮膚粗糙起皮。
要改善這種情況除了多喝水，準備加溼器外，不如用食補給自己補補水分。大白菜中富含多種維生素，冬季吃大白菜有護膚作用。
大白菜富含粗纖維，有助於消化，冬日裡不妨給自己做一碗白菜粥，暖暖的養生又健康。
02、紅薯粥
民間諺語“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”，紅薯粥也是冬日必備。
紅薯味甘，性平，能“健脾胃，強腎陰”。紅薯中含有多種維生素及微量元素，有文章表明只有紅薯中的維生素C和E，才具有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。紅薯中的粘液蛋白可以保護心腦血管彈性。
| 紅薯粥 |
By sourcehe
用料
主料：大米100克
輔料：紅薯1根
做法
1.食材準備：大米、紅薯
2.大米洗淨，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝乾水。
3.紅薯，洗淨，去皮，切小方塊。
4.浸泡過的大米撈出放鍋裡，切好的紅薯也放入鍋裡，加入8碗清水。要用冷水，千萬別用熱水。蓋上蓋子，按煮粥鍵，大約30分鐘即可。這是智能鍋，煮好會自動提醒。
5.煮好的粥，不要馬上開蓋，要燜10分鐘，開蓋之後用勺子拌均，不需要放任何的糖、鹽。煮好的粥燜了之後，會濃稠香滑，非常好吃。
03
雪菜肉丁粥
雪菜性溫，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣的作用。豬瘦肉中含有血紅蛋白，瘦肉中的血紅蛋白很好吸收，能夠起到補鐵的作用。
雪菜與豬肉搭配起來，既能補身又能促進食慾，快給家人熬一碗雪菜肉絲粥。
煲三湯
大雪宜吃雪梨、雪藕、大蘿蔔，這三樣都可以煲湯。
01、雪梨銀耳湯
冰糖雪梨銀耳湯是一款冬季經典湯品。乾燥的冬季不少人會有感到嗓子乾燥、痰多，雪梨具有潤肺止咳的功效。
銀耳“強精、補腎、養胃、補氣”，還具有通便的功效，中老年人多吃銀耳有好處。這款湯清甜不膩，特別適合冬季飲用。
02、蓮藕湯
冬季乾燥，飲食上過熱會導致上火，這時就需要吃一點能清熱潤燥的蓮藕了。
中醫認為藕雖性寒，但煮熟後藕變成溫性，有滋陰益氣的作用。將蓮藕與排骨一起做成蓮藕排骨湯，具有美容養顏的功效。
03、蘿蔔湯
老話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，蘿蔔具有很強的行氣功能，含有大量水分，營養豐富，蘿蔔湯是冬季養生保健的首選。
大蘿蔔可以與排骨、牛尾、蝦皮等同煮，在煮湯過程中不妨多放點大蔥，既能去腥提香，還能通陽。
| 棒骨蘿蔔湯 |
By 靜默成詩
用料
主料：棒骨2根、白蘿蔔500克
輔料：姜1小塊、蔥1根、鹽2勺、水適量
做法
1.冷水下鍋焯出棒骨裡的血水，注意是冷水下鍋哦，用熱水的話血水不能處理乾淨
2.煮出血末後，撈出棒骨，用清水沖洗乾淨，放入電燉鍋內膽
3.加入適量清水，注意這裡仍然是冷水哦！把姜拍破放進去，蔥打結也放進去
4.啟動老火湯或是筒骨湯程序
5.白蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊兒備用
6.煮了兩個多小時的湯，看，湯白如奶，聞，芳香馥郁
7.放進切好的白蘿蔔塊兒，繼續燉至程序結束，調入鹽即可食用
放蘿蔔的時間根據蘿蔔塊的大小及自己喜好而定
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