教你做團團圓圓的大蔥炒雞蛋，外焦裡嫩，好看又好吃，收藏了

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大蔥炒雞蛋，做法簡單，口感好，味道香，作為一道普通的家常菜，下酒最為合適了，一盤大蔥炒雞蛋，一盤油炸花生米足矣。

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以前喜歡騎山地車，每到週末約三五好友相伴騎行去郊外，飯點至，找一農家樂，山楂樹下，水庫旁邊，燉個小雞，再來盤大蔥炒雞蛋，一張盤子端一份大蔥炒雞蛋餅，團團圓圓的，從一頭夾著吃，所以現在只要做這個菜，總是習慣不把它炒散，不僅有意境，感覺吃起來味道也更足，一起來看看我是怎麼做的吧。

【大蔥炒雞蛋】

【所需材料】：

1. 雞蛋 2.大蔥 3.花生油 4.鹽 5.清水

【製作方法】：

1. 準備大蔥、雞蛋

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2. 雞蛋磕入碗中打散，加入少量清水、適量鹽攪拌均勻

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3. 大蔥切成成蔥花，蔥花不要切的太碎，大點沒事，吃起來香

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4. 切好的蔥花放入雞蛋碗裡，攪拌均勻

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5. 起鍋燒油，油熱後倒入蔥花蛋液，倒進去用勺子一直攪，直到全部剛剛凝固後就不要動了，如下圖狀態，期間拿起鍋晃動晃動，別讓蛋液粘了鍋，一面煎一會，翻過去再煎另一面，為了讓雞蛋能夠均勻的受熱，不至於表面糊，要翻兩次。

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7. 煎至表面如下圖有微焦顏色即可出鍋

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8. 這部很關鍵，弄不好雞蛋餅就會破，為了讓它完整，先找一個盤子，把它扣在蛋餅上，然後拿起鍋，一手按住盤子底部，另一隻手將鍋翻過來，拿開鍋，整個蛋餅就完好無損的裝到盤子裡了

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9. 一道非常好吃，外焦裡嫩的大蔥炒雞蛋完成

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如果喜歡吃碎的大蔥炒雞蛋，在炒的時候就直接打散就行了，盛的時候也不用這麼麻煩了

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