天山網訊（文/圖 記者 於江豔）新冠肺炎疫情發生後，已復工復產的新疆餐飲業推出的菜品也在發生改變，以前新疆的大盤系列，在部分酒店逐漸分成小份，按位上菜。
4月16日中午，在烏魯木齊市勤和居、北山柒號、益天洋商務酒店、湘味人家等酒店，端上桌的饢包肉、葡萄乾抓飯，已提前分成了小份，盛裝在小碟或小碗裡，端到就餐顧客跟前。“新疆的大盤菜，分裝成小份，看上去很精緻。”在益天洋商務酒店就餐的顧客李莉容說。
記者瞭解到，除饢包肉、葡萄乾抓飯外，還有饢燒牛排、麻香羊脖、清燉饢羊排等新疆菜菜品，也被分成小份，按位上菜，這些菜品已推廣到烏魯木齊十餘家酒店。
分成小份的饢包肉。
分成小份的金絲蝦球。
分成小份的清燉饢羊排。
近幾年，中國烹飪大師、烏魯木齊中等職業學校客座教授張建在研究分餐制菜品，“分餐制菜品不僅精緻，更重要的是顧客吃著安全。”張建說。
記者從自治區商務廳瞭解到，按照國家和自治區對餐飲經營場所的防疫要求，自治區商務廳近日已向全區餐飲業發出倡議，在全區餐飲行業推廣實行“分餐制、公筷公勺雙筷制”，提振消費信心，倡導文明消費理念。
烏魯木齊市餐飲屆創新的適合分餐的菜品。
“新疆飯店協會、自治區烹飪協會、烏魯木齊飲食服務行業協會等行業協會，要按照《商務部辦公廳 國家衛生健康委辦公廳關於印發零售、餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南的通知》要求，在推行‘分餐制、公筷公勺雙筷制’倡議活動中，指導餐飲企業加大各項食品安全制度的執行，全面創新、研究分餐制的菜譜、服務標準、服務流程、器皿配置，針對就餐不同的消費環境推出相適應的‘分餐制、公筷公勺雙筷制’。”自治區商務廳流通業發展處、市場體系建設處相關負責人說。
目前，不僅是與分餐制相適應的菜品在發生改變，與分餐制相適應的服務標準、服務流程和配置器皿也在發生改變。
頤中園餐廳為顧客提供雙筷。
頤中園餐廳目前為顧客配了雙筷，咖啡色的筷子顧客自己使用，黑色的筷子為公筷。“我們在擺盤時，就將雙筷配置到每一位坐席上。”頤中園總經理宋秀梅說。
採訪中記者瞭解到，烏魯木齊南航國際酒店、海大酒店、希爾頓酒店等酒店都為顧客提供了雙筷，並且筷子的顏色不一樣，以示區分。
烏魯木齊飲食服務行業協會會長馬國欽說，為做好疫情防控，保障消費安全，現在烏市30%-40%的大型餐飲企業為顧客提供了雙筷，絕大多數餐飲企業為顧客提供了公筷公勺。
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