有一類高端食材叫做“燕鮑翅參肚”，這個肚就是魚肚，也就是花膠。
花膠，也稱魚膠、魚鰾、魚泡，是魚輔助呼吸器官的乾製品，“八珍”之一，被譽為“餐桌黃金、海洋人參”。
花膠不僅是筵席名菜，還有很好的滋補作用和藥用價值。據《本草綱目》記載：魚膠能補腎益精，滋養血脈，對腎虛滑精及產後（產後食品）風痙很有幫助。魚膠豐富的蛋白質及膠質，具有滋陰養顏、補血、補腎、強壯機能的作用。腰膝痠軟、身體虛弱的人，適宜經常食用魚膠。
在眾多花膠品種中，金錢鰵魚膠可謂是花膠中的極品，被稱為“魚膠之王”，產自福建的金錢肚叫黃花膠；產自珠江口的的金錢肚叫白花膠。這兩種是頂級的花膠，非常少見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，體型厚大者，更可達百多萬。黃花膠來源於中國特有魚種黃唇魚，現在為國家二級保護動物，金錢肚在市面上基本絕跡，收藏價值大於實用價值。
蜘蛛肚是野生大紅魚的魚鰾，產地一般為印尼、馬來西亞和越南。印尼和大馬的蜘蛛肚相當的稀少，價格也非常的高，市場上越南產的居多，而印尼的蜘蛛肚公是最頂級的花膠品種之一。一隻重量超30克的印尼蜘蛛肚公就非常珍貴了，超50克以上的極為罕見，值得像古董一樣珍藏。
野生大白蓮魚膠現在基本上也是找不到的，只有養殖的才有，但也特別的稀少。現在市面上的白花魚膠個頭都比較小，而且要印尼、孟加拉產地的白花魚膠養顏抗皺的效果才比較好，越南產地的白花魚膠效果一般，白花魚膠一直都是香港人養顏美容的奢侈品。
如果說燕窩是女人的凍齡劑，那花膠就是女人的時光機~
花膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其膠原蛋白含量高達84.4%，理想的高蛋白低脂肪食品，是人體補充、合成蛋白質不可多得的原料，且易於吸收和利用。
據記載，最早吃花膠的是漢武帝；到唐代，花膠成為朝廷貢品；經過明朝漁業的迅猛發展，至清朝時，花膠被列為補品，越來越多的達官貴人開始享受花膠的滋補功效。在民國時期，沿海地區例如潮汕、福建、浙江一帶，家裡經常會掛著一個個花膠，用來給女兒或兒媳生產坐月子時調補身體，自古以來花膠的養生滋補功效深入人心。
隨著現代科技的發展，花膠的美容價值也被挖掘。花膠能補充人體隨年齡增長而不斷減少的膠原蛋白，從而起到美容養顏的作用。常食花膠，人比花嬌！
由於花膠需要長時間泡發，處理不當還會有腥味。在日常生活中，很多都市白領、小資們都偏向選購已經燉好的花膠產品，食用方便快捷，且味道鮮美。
不管送人，還是獎勵自己
抑或買給家人至親皆適宜
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