唐朝，是我國古代最富強的朝代，無論是在經濟還是政治上，唐朝都十分強大，特別是文化，至今都還對中國周邊各國存在影響。
近日《長安十二時辰》熱播，這部劇給我們展現了大唐的空前盛大，各方面都誠意滿滿，特別是雷佳音吃水盆羊肉和火晶柿子的時候，更讓觀眾直流口水，那盛唐的飲食文化究竟是怎樣的呢？
唐朝，在當時是十分開放的，特別是長安，就像現在的紐約一樣，吸引了全球無數人來此，因此給唐朝的飲食也帶來了許多創新，使得唐朝飲食品種豐富，風味多樣，大有一番"百家爭鳴"的氣象。但受氣候的影響，唐朝人的主食和現在大抵相同，北方以粟麥、馬羊肉等為主食，如張小敬食用的水盆羊肉就是代表性的食物，而牛在古代用來耕地，政府基本上是禁止宰殺的，所以很少人食用牛肉。在唐代筆記小說《因話錄》裡提到"世重餅啖"。各類史書、小說、詩歌裡也經常出現各種各樣的餅，比如蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅等等；南方則以大米為主食。唐代人食用的蔬菜沒有現代社會豐富，西紅柿、土豆、青椒、紅薯、洋蔥、辣椒、玉米等蔬菜在唐代都還沒傳入，他們最常食用的蔬菜則是秋葵，這種蔬菜現代人依然在食用，但對大多數人來說，是不常見的，秋葵在唐代被稱為"冬莧菜"。唐代在擁有陸上絲綢之路的同時，還開通的海上絲綢之路，這也給大唐帝國帶來了許多香料，現在炒菜做飯常用的花椒、胡椒、豆蔻、、桂皮、陳皮在唐代都已出現。當然唐代的烹飪方法只有煮、蒸、烤這三種，而"炒"則是宋代才開始出現，所以想要在唐代吃到炒菜是不可能的。
唐朝人的飲食有等級之分，分別為高、中、低三檔。高檔菜餚是帝王之家和朝廷高官享用的，如"甘露羹"；中檔則是一般官吏食用的，如"羊歿忽"；低檔則是普通百姓食用的，當然也屬於大眾食品，畢竟無論哪個朝代，普通百姓都是佔總人口絕大部分，而這些大眾食品在《長安十二時辰中》就出現過多次，觀眾最關注的肯定就是火晶柿子和水盆羊肉了。
吃的方面是如此的豐富多樣，喝的也肯定少不了。唐朝的釀酒技術經過歷朝歷代的發展，已經十分成熟，但那時的酒沒有現在的酒的度數高，不然詩仙李白也不會嗜酒如命了，更不可能給我們留下"烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯"如此豪壯的詩歌了。唐朝的酒多為糧食酒，但也有水果酒，如葡萄酒，從西域傳到唐朝，深受朝廷官員的喜愛，除了葡萄酒還有比較出名的嶺南椰花酒、滄州的桃花酒等等。這些酒跟隨著唐王朝商業的發展傳播開來，全國各地酒肆無數，各類型的酒被廣大群眾接受。
除了酒，唐朝最出名的飲料當屬"茶"。唐代陸羽寫下了《茶經》這一茶葉的百科全書，讓我們全面的瞭解到當時盛行的茶文化。茶不僅僅用於飲用，更是一種經濟作物，他被唐王朝用來和周邊地區換馬匹等稀缺物資。絲綢之路帶來了提煉蔗糖的技術，更為茶增添了些許甜蜜。
唐朝總的飲食文化特徵為藝術化、胡華（即吸收了眾多其他少數民族的飲食風格，當然在一段時間中，唐朝也出現了一股胡華風潮，王公貴族爭先學習胡語、穿胡服、吃胡食等）、養生化（唐朝由於三教並流的影響，即儒釋道三教，這些宗教又十分注重長生、修仙，所以飲食十分具有養生的特性）。
閱讀更多 斧影燭聲 的文章
