一碗麵，一座城。
蘭州是一座美食的城市
是一座關於牛肉麵的城市。
蘭州拉麵、沙縣小吃、黃燜雞米飯,號稱中國餐飲界的三大巨頭，在哪裡都可以看到他們的招牌。
蘭州拉麵作為巨頭中的王者，使蘭州全國聞名，然而尷尬的是，蘭州人並不想承認這個組織。
在外地上學時，當你介紹我是甘肅，也許大家還在想想。但當你說出我是蘭州的，那麼他們一定會迅速說出，哦 ，就是蘭州拉麵啊，那我瞭解了。
可我知道他們不是真正的瞭解。學校東門的蘭州拉麵大一時去了，當我進去看到蘭州拉麵館還在賣炒麵蓋飯時，就知道這家店不簡單。點了一碗蘭州拉麵，這碗拉麵也就成為我在大學最後一次也是唯一一次吃的的蘭州拉麵。
吃過一次，一次就好，然後開始懷疑人生。
原來他們對牛肉麵的誤解這麼大，導致未來的四年，我都在給不同的外地人科普牛肉麵和蘭州拉麵真的不同。
蘭州人只吃“蘭州牛肉麵”，外面那些叫做“蘭州拉麵”的妖豔賤貨蘭州人是不吃的喲！
因為只有外地人才會說拉麵，而蘭州人都只說牛肉麵，蘭州話更親切的喊法就是來碗“牛大”！
在蘭州，牛肉麵是不分時間地點人物的最佳伴侶。一年四季，從小到大，小時候的牛肉麵甚至還分大小碗，我印象中牛肉麵便宜時只需一塊八。
牛肉麵足夠實惠，一碗牛肉麵，對我來說很難吃完，所以小時候和爸媽總會要兩個大碗牛肉麵和一個小湯碗，然後每人分一些面到小碗裡，再到撈麵師傅那裡要幾勺湯。
就這樣，我的一碗牛肉麵就有了，不用擔心少了什麼，因為牛肉麵精髓早已融入進去。
牛肉麵， 蘭州滿街都是
不知道吃什麼時候，就是疊個牛大
加個肉，加個蛋，一頓也就結束了
好像城關每一條街都有我吃過的牛大
味道好似差別也不大
前段時間，我的大學同學來蘭州找我，給他們介紹那麼久的牛大，在選擇時卻犯難了。腦海裡刷刷刷出來一堆牛肉麵館。
但到底帶他去哪一家，才能讓他見識見識真正蘭州牛肉麵，哪一家才能名副其實讓他品嚐到舌尖的美味，哪一家真的做到確確實實的攢勁。
真的難！！
詢問了一堆蘭州的朋友，喧個了半天，才選出了幾家大家公認的好吃牛肉麵。
吾穆勒蓬灰牛肉麵
吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當於外地遊客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。
大清早一碗牛肉麵，蒜苗香菜多些，辣子多多肉多多，再來一份肥瘦相間的牛肉，入湯後香味十足，吃起來很有嚼頭，胃口好的人一次可吃半斤肉，也可真空打包帶走。
地址：北濱河西路2168號。
磨溝沿老字號牛肉麵
磨溝沿老字號牛肉麵。這是本地人特別推薦的一家，牛肉麵貨真價實，食材新鮮、做工精細，肉爛湯香，麵條勁道十足、磨溝沿代表著蘭州牛肉麵的最高水準。
磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。
曾有過一天銷售30多袋麵粉的記錄、火爆程度可想而知！
總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈後側，距離中山橋一公里左右。
吳家園店：七里河區吳家園西街。
金港城店：七里河區金港城火星街59號。
馬安軍辣子牛肉麵
馬安軍辣子牛肉麵就如其名以火爆的辣子聞名。
不同於其它牛肉麵的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒麵製成的醬狀辣子，比其它牛肉麵要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。
馬安軍辣子牛肉麵有兩大特色，一是辣子，二是牛肉。吃完保準火辣辣。
馬安軍牛肉麵不是傳統味道，屬於另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉麵，辣子牛肉麵辣味不蓋牛肉湯的香味。
老店：七里河橋東頭巷內（近甘肅省博物館）。
新店：武都路74號，甘南路路橋音樂廣場正在裝修
白建強牛肉麵
白建強牛肉麵、在大雁灘獨樹一幟、良好的口碑使白建強牛肉麵每天食客盈門、“白建強牛肉麵”據說是雁灘人的首選，作為一個老蘭州人，可以很負責任的說，好吃，就是有小時候的味道。店太小、人超級多，吃麵跟打仗似的、全程就是：師傅們，讓給哈，面來了…就是把人吃的緊張的、身邊一直有人等著、一定要吃肉哦！
地址：雁灘路西口（金雁花園）
1915牛肉麵
1915牛肉麵是蘭州近年來人氣很高的新派麵館，也是我近兩年吃的最多的一家，可以說它撐起了雁灘北面牛肉麵的一片天，在時尚文藝強調的設計裝修，嫁接了代表蘭州歷史文化元素的羊皮筏子等以及上世紀八十年代符號的老物件但價格依然親民。
蘭州目前壞境最好、最具蘭州本土文化的牛肉麵館、店裡有各種逝去的老蘭州印象、據說湯是每日用200斤牛肉煮出來的、湯比較清、喝起來清香爽口、和一般牛肉麵館的湯完全不是一個次元的、牛肉肥而不膩、比較有嚼頭、面勁道十足！
張掖路店：張掖路新世界百貨對面新華書店二樓
格林小鎮店：雁北路格林小鎮。
佔國牛肉麵
佔國牛肉麵是蘭州口碑很好的麵館，開了很多連鎖店，但還是重點推薦位於五泉山下的總店。
佔國的湯是濃湯，味特別重，飄著一層芝麻的辣椒油特別香，蘿蔔蒜苗都多，面軟糯可口，調好的佔國牛肉麵是標準的“一清二白三紅四綠五黃”，顏值非常高。
佔國附近有舌尖尖、金強、思泊湖等名店，佔國是面積最小的，但人氣依然很旺。
佔國有很多門店，總店位於金昌南路110號（近五泉廣場）。
金強牛肉麵
蘭州本地吃貨推薦的麵館，金強是蘭州市的著名品牌、金強牛肉麵五泉山店每天銷售6000碗牛肉麵左右、生意火爆、單店記錄保持者、牛肉回味悠長、麵條爽滑，湯色清亮，辣椒油吃著很過癮！
據說最近在摩托車市場路店的金強還GET了新吃法，點上一碗牛肉麵左轉就會看到一家“石記”的紅燒肥腸，它家肥腸味道足夠濃烈，將肥腸在熱騰騰高溫的牛肉湯裡一泡，瞬間變得爽滑柔軟。
吃麵前先來口肥腸打底，然後筋道的麵條大口大口地嚥下。牛肉湯的清香，搭配味道厚重的肥腸，這種吃法還真挺特別，但毋庸置疑的是，好吃。
蘭州市城關區火車站西路429-445號
蘭州雁灘摩托車市場金強牛肉麵
上面這幾家牛肉麵
都是吃貨總結出來自己認為最好吃的幾家
有沒有你常吃或者你愛吃的呢
給你愛吃的牛肉麵投上一票，為你愛的牛大證明它的實力 ！
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