紅葡萄酒中有沉澱物這酒是不是壞了

紅葡萄酒中有沉澱物這酒是不是壞掉了？多人會擔心這個問題，今天我來告訴大家不用擔心。很多釀酒師為了更好的保留原有更多的風味，不會過度的充分過濾，所以在葡萄酒在釀造過程中在發酵時會從果肉果皮萃取出各種物質，酒中的沉澱物是天然成分。越飽滿濃郁的酒經過長時間的存放更容易有沉澱物，有沉澱物的酒也是代表陳年的象徵。

除此之外葡萄酒中還有一種常見的物質，那就是酒石酸結晶，像糖或鹽一樣的結晶體，這種物質叫酒石酸。是一種植物的有機酸，在葡萄酒熟成過程中，儲存溫度低於0度，酒石酸就很容易形成結晶。

酒石酸沉澱物對於葡萄酒來說是一種很普遍的現象，這些都是有機物體它不僅對人體無害，也不會影響口感，更是代表葡萄酒成熟的標誌，使葡萄酒的結構更加穩定、醇厚、口感更佳同樣也是品質上好的佳釀才有的專屬標誌。

總結之前講到的凹底瓶，其實細心觀察過酒瓶凹槽的構造就會明白為什麼底部會有這樣的設計，這是有利於凝聚沉澱物的設計。再加上瓶身與瓶頸的弧形設計也是為了在倒酒的時候有利於過濾沉澱物阻隔在瓶中。