1.胡蘿蔔、青椒洗淨去蒂切絲，，將木耳撕成小塊（最好也切成）備用。
2.瘦肉洗淨切絲，用鹽、胡椒粉、米酒、雞蛋白和澱粉醃10分鐘。
3.1湯勺豆醬，蔥、姜和大蒜切碎。
4.在小碗中，將白糖、醋、料酒、鹽、醬油、少量水、水澱粉攪拌均勻備用。因為豆醬很鹹了，所以建議不要再放鹽了！
5.將油倒入鍋中，幫醃製好的肉放入鍋，翻炒至肉絲變白，裝入盤中備用！
6.在原來的鍋裡放一點油，胡蘿蔔絲炒軟再扒到一邊，倒入豆瓣醬炒出紅肉。
7.下蔥薑蒜沫等配料一起翻炒出香味！
8.下肉絲一起翻炒！
9.在最後一步，倒入調好的小碗汁水翻炒幾下出鍋。
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