ERRANCE 甜食製作所
一星餐廳 | 寶龍一城
傲客自費試吃第 2128 家 一星評級通過第 158家
這家店實在是很難找，藏在觀日西里一個不打眼的街道邊，一不小心就會錯過。
空出的一樓空間瞧不見人影，怎麼看也不像是個正經營業的甜品店。
推開門，瞧見牆上的slogan，鼻子鑽進一股濃郁的黃油香氣後，才逐漸確定，應該是沒有找錯。
循著香味往旁邊的樓梯摸索上去，轉過一個彎，再轉過一個彎。
一間明亮的甜食製造所就呈現在眼前。
乾乾淨淨、簡簡單單，讓人忍不住心生好感。
像是一間認真做甜品的店子。
很多時候，好吃的食物都能讓我聯想起腦海裡的一些場景。
可能是一些想象的片段、夢裡一閃過的畫面，又或是電影中的一段鏡頭。
《天使愛美麗》
永遠保持好奇心
能讓人得到更多驚喜
探過店多了之後，保持好奇心，永遠會讓你得到更多的驚喜。
比如，這顆番茄。
金不換是羅勒的別稱，在眾多水果慕斯，這個名字顯得尤為特別。
表面的光澤度和微微發乾的枝幹，端上來的時候和一顆真實的番茄無異。
輕輕敲開透亮的“番茄皮”，中間的奶油慕斯融合了羅勒葉的香氣，讓口味變得特別，還有一種獨特的香味。
完全切開後，有汁水流出，內餡是手作的沙綿番茄醬。
這個造型是我們為了展示，下手太重切壞了.....一口把所有內容都包含在嘴裡的時候，羅勒的味道被蕃茄的酸甜弱化，卻更加襯托出番茄的清甜爽口。
“桃花和櫻花盛開之際，鐵道邊的茶館可以泡出一壺清茶。花香烘入茶葉，融入慕斯，列為對春天的期待。”
這款甜品還有一壺同名花茶，飄著花香的熱氣裡，小口吃著甜點配著茶，嘴裡滿是少女的白桃味道。
彷彿在真的感到春天的氣息在舌尖悄悄融化。
吃著蛋糕的間隙，老闆總是會送些小零食跟我們分享。和“少女的酥胸”馬卡龍一樣，這塊達克瓦茲是經典的法式甜品之一。
我想叫它，“少女的嘴唇”。
外酥內軟，既有餅乾的香脆，也有杏仁粉的香甜，中間再夾上特製的奶油。
一口咬下，像一嘴咬進了雲朵裡，一下子就俘獲了我們的心。
《陽光小美女》
內餡柔軟的起酥麵包
如元氣滿滿的女孩
鬆軟的可頌，對於法國人而言是不必可少的早餐主角。
對甜點師來說，也是一門需費心思的必修課。
這兒的可頌很大一個，蓬鬆輕盈、稜角分明，上手也不覺得油膩。
表皮亮澤金黃，泛著濃郁的油脂香氣。
打開的切面層次分明，有著漂亮的螺旋紋路，清晰得像蜂窩組織一樣嚴密。
輕咬一口，層層疊疊的外皮，酥得掉渣。鬆脆輕盈裡伴著一絲柔潤，濃郁的奶香中還透著微微甜味。
tips：
1.店裡的酥類麵包都做的很好，閉著眼點都不會出錯。
《海街日記》
清新鬆軟的口感體驗
有種日系少女的柔軟
第一次去的時候沒有預約，可以點的甜品不多。於是老闆端出了一卷豆乳捲來招待我們。
清香的豆乳味道伴著濃郁奶香，連蛋糕胚都是醇香的原磨豆漿味道。
嫩滑的豆乳醬入口即融。輕柔的，讓人感覺像是在清晨的街道上，漫無目地走著。
手裡拎著一杯熱騰騰豆漿，街道上氤氳著的，是滿滿的人間煙火氣。
很妙，第二次來的時候嚐到了這塊巖茶卷。
計劃之外地點單，卻成為了我們為這家甜品上頭的G點之一。
茶凍搭配武夷巖茶基底，茶香總是淡淡的鑽進鼻子裡，很清新的一塊蛋糕。
茶凍有點略Q，結合甜品帶來微微冰涼的口感，很讓人驚喜。是那種一口氣吃完一整個，都還會意猶未盡的甜品。
tips：
1.以上蛋糕卷的價格為88/12cm；
2.每卷可以切分成3小塊。
《西西里的美麗傳說》
口感濃郁層次豐富
值得慢慢品味
吃到這塊蛋糕的時候，腦袋裡馬上浮起了瑪蓮娜的聲音。
歐洲女人的精緻和優雅氣息，撲面而來。
咖啡做的淋面光澤度很好，作了一些暈染很漂亮。淋面上的核桃也裹了麥芽糖，和淋面完美融合在一起。
從顏色的搭配，到質感的細節，都做足了精緻感。
順滑的慕斯部分層次很豐富，細細吃起來，可以吃到碎碎的核桃肉，底層還吃得出來杏仁的香氣。
咖啡混著堅果的濃郁香氣，讓整塊甜點顯得頗為“成熟”。男孩或許會喜歡上這一塊甜點帶來的口感。
同一系列的天堂之喜則帶來不同的口感體驗。
甜度和酸度都很明顯的高，融化的啫喱部分，入口會有喝到果汁得感覺。
正確的吃法應該是跟吃三明治一樣，一口把每一層都吃到。
感覺得到樹莓的酸與草莓的甜，在口中明顯的層次變化。
tips：
1.這個系列的蛋糕甜度更偏向傳統的法甜，甜度較高。
店裡很大，但桌子卻不多，一大半的空間都留給了放著做甜品的傢伙什。
開放式的甜品廚房可以很直接的看到店主忙碌的身影。
實話實話，有誰不喜歡看著帥氣的小哥哥忙碌著，為自己彎腰做甜品呢？
圖為店主本人
對了，我們跟小哥哥定了一批，他親手製作的達克瓦茲在傲客市集，限時售賣兩天。
這塊像踏進了雲朵裡的“少女的嘴唇”，我覺得你們不能夠錯過。
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