最近我的麵包胃突然崛起，已經不自覺地吃了好多面包，雖然口味都大同小異，可是心裡卻還是很想吃！恰好同事推薦了這個卡仕達麵包的配方給我，我頓時眼冒星星，纏著她立馬嘗試！事實證明，這個麵包好吃到根本停不下來。蛋奶香濃的萬能卡仕達醬，口感甜滑，不含防腐劑，將它擠進麵包裡，想象下面包的小肚子被滿滿的卡仕達醬佔據，簡直太幸福了！而且這個麵包的液體含量也挺高的，所以它的口感也會比較鬆軟，當早上的小餐包食用也非常合適，強烈推薦自己試試做！
濃 鬱 卡 仕 達 面 包
材 料
主麵糰（分量10個）
- 舒可曼日式糕點粉250g（高筋）
- 舒可曼烘焙細砂糖35g
- 舒可曼耐高糖乾酵母2.5g
- 全蛋液25g
- 淡奶185g
- 煉乳25g
- 無鹽黃油25g
- 鹽4g
濃郁卡仕達醬
- 舒可曼烘焙細砂糖20g
- 舒可曼玉米澱粉11g
- 淡奶75g
- 淡奶油50g
- 全蛋液30g
★淡奶也叫奶水、乳水、蒸發奶、蒸發奶水等，是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品。如果有小夥伴買不到淡奶的可以直接用牛奶，小火煮，牛奶的量變成一半就是淡奶了。
做 法
濃郁版卡仕達醬
①將雞蛋打散，倒入烘焙細砂糖，混合攪拌均勻。
②直接加入玉米澱粉，繼續混合拌勻至無顆粒狀即可。
③將淡奶和淡奶油混合攪動均勻，放在電磁爐上，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，煮至冒泡即可。注意一定要小火，並且不停攪拌。
④慢慢將淡奶和淡奶油的混合物倒入雞蛋糊中，攪拌均勻，再放在電磁爐上，一邊攪拌一邊小火加熱，待液體變濃稠時，離火，（一定要小心糊底）繼續攪拌至順滑無顆粒狀，這樣我們的卡仕達醬就做好啦！
⑤用保鮮膜貼合卡仕達醬表面，放涼備用。
★小貼士：由於蛋奶成分高，建議做好後放入冰箱冷藏保存，並儘快使用，最多可以保存2天。
主麵包體
①將除黃油外的所有主麵糰材料加入和麵桶中，用廚師機先中低速攪打，再轉高速打至能拉出粗膜狀態即可。
★根據每個人使用的麵包粉吸水性和各地方溼度不同，水量請自行增減，最後和好的麵糰像圖片裡那樣稍微有一點點粘手，但是麵糰不會軟塌塌的狀態就可以了。
②加入室溫軟化的無鹽黃油，繼續低速攪打麵糰和黃油充分融合，能拉出薄膜狀態即可。
③將麵糰整形揉圓，蓋上蓋子，放入醒發箱中溫度27度，溼度75%，靜置發酵60分鐘。麵糰發酵至兩倍大。
④把發酵好的麵糰分割成10份小劑子，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
⑤將小劑子按壓排氣，再像包包子一樣將它整形包起，中間要預留一箇中空。捏緊收口，放入烤盤，進行第二次發酵，繼續放入醒發箱溫度30度，溼度80%，發酵50分鐘左右。
⑥在發酵好的麵糰表面刷上蛋液並噴上一點水，再將事先準備好的卡仕達醬裝入裱花袋中（不需要裝裱花嘴），擠進麵糰中央，再在表面點綴數片扁桃仁片。
⑦裝飾好後，放入事先預熱好的烤箱，170度上下火，烘烤20-25分鐘即可。
香噴噴的麵包出爐了！真·簡簡單單快樂！
撕開來吃，卡仕達醬都要“爆”出來了！香軟美味，雖然腦海中一直想起“燃燒我的卡路里”，但我的嘴巴卻誠實的停不下來！
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