據國家統計局最新發布的信息，2018年全年，餐飲行業的總營收達到了歷史最高位，首次突破了4萬億元大關。從這數據我們可以分析出，全國人民的生活水平在不斷地提高，伴隨著的也是我們幾千年的飲食文化在不斷地傳承。
除了全國聞名的五大菜式魯、川、粵、蘇、湘，外國菜式也層出不窮，最受歡迎的應該是東南亞菜，法國菜，意大利菜。
隨著經濟的發展，人們對吃的要求也跟著水漲船高。現如今人們對吃不單純是希望吃飽，而是希望吃好吃得營養吃得健康，所以很多商家都開始研究起菜品的搭配和藥效等等，力求滿足每一位吃貨的需求。
今天小鱷就為大家帶來一道既精美又美味而且自己在家也能做的菜餚，首先先買一個關子，問大家一個問題。肥腸鵝腸大家都有吃過，肥腸與酸菜搭配簡直是天衣無縫，酸菜可以掩蓋肥腸原本的騷味，而肥腸則具有潤燥補虛的作用，對治療便秘、痔瘡、便血有一定的幫助。
而說到鵝腸，大家第一感覺就是爽脆。我們經常吃到的有豉油皇鵝腸、爆炒鵝腸、涼拌鵝腸、酸辣鵝腸等。對於不排斥內臟的吃貨來說，都是很不錯的選擇。
而今天為大家帶來的就是爆炒鱷魚腸，估計聽過的朋友很多，可是吃過的，卻很少。畢竟鱷魚在大家眼中是一種兇猛的動物，而且大家會認為鱷魚外殼這麼堅硬，它的肉不一定好吃。其實情況恰恰相反，鱷魚肉不但美味，而且富含多種營養成分。與它醜陋的外表和剛烈的性格成了鮮明的對比。
接下來小鱷就教大家如何烹製這一道爆炒鱷魚腸吧。
第一步，我們要選購一些新鮮的食材，鱷魚腸200克，也可以加入一些腰花，例如牛腎、羊腎、豬腎等，根據個人喜好決定。還需要一些配料，姜蔥蒜、辣椒、小蘇打、料酒等，如果想吃得更健康的話，可以選用色拉油。
第二步，處理鱷魚腸，通常我們清理鵝腸的時候，都會選擇用筷子捅一下就完事了，那是因為鵝腸小，跟筷子粗細相當。處理鱷魚腸要切開，清理乾淨腸內的雜物，這樣有助於最大限度地去除鱷魚腸的騷味。清理完畢後，切段，每一段大約5釐米即可。然後用小蘇打醃製十分鐘，這樣做是為了讓鱷魚腸更加爽口，醃製後在用清水洗淨。
第三步，淨鍋加熱，鍋紅後加入色拉油燒至七成熱倒入鱷魚腸、辣椒、紅蔥頭爆炒出香味，上碟待用。
第四步，同樣是淨鍋加熱，鍋紅後加入色拉油燒至七成熱，放入蔥薑蒜爆香。加入調味料和鱷魚腸翻炒入味。
第五步，生粉兌清水勾芡，待收汁後上碟即可。
不知道您學會了沒有呢，相信您做出了的一定會和別人的不一樣的，趕緊嘗試一下吧。另外如果您喜歡小鱷的文章可以關注一下我哦，如果有不明白的地方也可以在下方留言告訴我哦，我們下期再見吧~
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