最近一些博主都在吃大腸刺身，比如敬漢卿、手工耿。但是我們中國人並不習慣吃生食，大多喜歡吃熟食。刺身最常見的國家是日本，也是最喜歡吃刺身的國家。但是很多中國人都不敢吃生食的原因是，擔心沒有經過高溫烹飪的食物存在寄生蟲。
寄生蟲並不是活物就感染，每種寄生蟲都有喜歡感染的宿主。日本刺身大部分是海產品，感染這些海洋生物的寄生蟲大部分不感染人，就算吃下去也沒有事。但是中國有些地區有食用淡水魚生的習慣，也有一些不法商家會用淡水虹鱒魚來冒充三文魚，很多淡水魚都是感染人的寄生蟲的中間宿主，生食淡水魚是很容易感染寄生蟲的。
靠芥末、醬油、辣椒、大蒜、醋之類的東西殺死寄生蟲是不靠譜的，他們的作用只是用於調味。魚肉和小龍蝦一樣味道相對清淡，但是小龍蝦的營養價值卻比魚豐富很多。小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
三文魚的主要產地有挪威、美國、芬蘭、俄羅斯、日本。出口三文魚的國家都會有進出口檢疫，一般來說不會存在寄生蟲。美國FDA規定魚肉必須在-35℃冷凍15小時，或-20℃冷凍7天后才能生食，而歐盟要求-20℃冷凍超過1天。其實相比寄生蟲，更要擔心冷鏈運輸中是否化凍、被汙染等等。還假貨市場有一種假三文魚，學名虹鱒，很多是以現撈現切（虹鱒本來就是淡水魚，放水裡沒問題）的方式出售。三文魚一般都在1米以上，重量一般為12斤以上；而虹鱒魚則要小很多，個頭在40釐米左右，重量8斤左右。很難從外觀上辨別，最好的分辨方法是，便宜！因為三文魚很貴，如果你發現標著三文魚卻賣的很便宜，那100%可以確定是假貨。同樣是水裡長大的，小龍蝦就無需擔心買到假貨。
關於吃刺身會寄生蟲侵蝕的問題，其實是個很大的誤導！如果你知道了海魚和河魚寄生蟲的區別，只吃深海魚刺身的話。寄生蟲侵蝕的概率，和你吃青菜中農藥毒的概率是一樣低的！那為何日本人常年吃刺身，不會有寄生蟲侵蝕呢？
首先，很肯定的告訴你，生吃的刺身食材，多多少少都有寄生蟲，但是這個"多少"就非常的關鍵！很多在國內報道的，某某因長吃刺身或吃生魚片導致寄生蟲，那些新聞所說的都是淡水魚，也就是內河魚類！而日本人吃的刺身食材，基本都是深海魚！同樣被誤解多年的小龍蝦也是沒有寄生蟲的。
為何海魚的寄生蟲，比河魚要少？主要是以下幾種原因
1、海里，鹽分較高，不適合某些種類的寄生蟲生存！而淡水裡寄生蟲的繁衍能力強，而且品種繁多！
2、深海魚體內的寄生蟲，不適應人體的滲透壓！一旦進入人體，不適宜生存。河魚的寄生蟲，比較適應人體的溫床！從古至今因吃河魚刺身而身亡的事故有不少。
3、處理方法不同，日本人的海鮮都是超低溫保存，在那麼低的溫度下寄生蟲也是活不了的，和高溫殺菌剛好相反，這叫低溫殺菌。
海魚的寄生蟲通常都是在魚內臟裡，死後2-3天才會轉移到肉裡。但是像金槍魚，三文魚這樣體積較大，又很適合做刺身的魚種，一旦上岸是要馬上放進急速低溫冷凍櫃的！在零下20度的低溫中，海魚體內的寄生蟲會大量死亡！但是河魚，基本生吃都是新鮮的，沒有人會拿去低溫速度！也不具備這樣的條件，一個低溫速凍的冰櫃好幾萬！除了低溫，高溫也同樣能殺死寄生蟲！但是沒有人會把刺身煮熟來吃吧！
如果不敢吃生魚，還是吃神驚小龍蝦吧！神驚小龍蝦既有刺身的口感又有能滿足社交的需求。最重要的是吃刺身只能到日料店裡，但是神驚小龍蝦隨時隨地可以吃不用火、不用電、不用熱水，8分鐘自加熱。更有六種口味等你解鎖。
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