朋友們大家好，我是東北的農村小遙，對於中國的美食有很多，對於東北的美食也相當的多，今天就看看我老媽做的正宗東北美食——小雞燉蘑菇。東北有句俗語:“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母孃家，丈母孃一定要用小雞燉蘑菇來招待，可見這道菜的隆重。
1.老媽去了雞園，動作利落的就抓了一隻老母雞，今天就要給我們打打牙祭了，老媽把雞殺了，雞血放在盆裡，留著一會炒血豆腐，鍋裡燒了一鍋開水，把雞用開水燙一下，這樣雞毛比較容易拔掉，姑爺也幫忙拔雞毛，把雞收拾乾淨後，我們又開始弄蘑菇了。
2.這個季節榛蘑還沒下來，我們自己去山上採了新鮮的蘑菇，我們這叫假松樹傘，味道也是非常鮮美，蘑菇由於是野生的，泥沙比較多，所以清洗的時候比較費勁，我們要每個根部都要剪掉，一個一個的洗，一定要多洗幾遍，洗完之後要把蘑菇用開水焯一下，焯好之後用清水泡一泡。
3.這個時候我們要先把血豆腐做了，我太愛吃雞血豆腐了，雞血涼了以後會結成血塊，我們可以先放玉米澱粉進去，大約一百五十克的玉米澱粉倒進去，用手給攪拌均勻，一邊攪拌一邊捏，使玉米粉和雞血完全融入在一起，這個時候在倒入涼白開，使勁攪拌，把雞血攪成稀一點的酸奶狀，
放入精鹽，十三香，生抽，蔥花，把雞的內臟都剁碎放入雞血裡面一起攪拌，攪好之後，熱鍋，倒入食用油，這裡要多放點油，這樣不會粘鍋，油熱之後倒入雞血，用鏟子不停地翻攪，直至雞血凝固就可以了，味道非常鮮美。
4.雞血炒好之後，我們開始燉雞了，把雞剁成塊兒，用清水沖洗乾淨，完了涼水下鍋，水裡加料酒，煮至變色，這裡要說一些，為什麼要涼水下鍋，因為這樣才能把裡面的血水煮出來，開水直接把雞塊就煮熟了，裡面的血水就出不來了，煮好以後，撇出浮沫，用涼水把雞肉沖洗乾淨，放在盤裡備用。
5.把蔥切斷，薑切片，鍋裡倒入食用油，油熱後，下入蔥，姜，八角，炒出香味，倒入雞塊，煸炒一會兒，倒入料酒，生抽，翻炒均勻上色。
6.加入泡蘑菇的水，沒過雞塊，把蘑菇也倒進去，再翻炒兩分鐘，水開之後，中火燜三十分鐘，三十分鐘後，打開鍋蓋，放入粉條，加入少許鹽，少許白糖，（放點白糖比較提鮮），繼續用中火燜至粉條熟透。如果湯還不少，就大火收湯，最後撒點雞精，小雞燉蘑菇粉條就做好了，你們看著是不是口水直流啊？
不說了，我要趕緊上桌吃飯了，晚了就好讓他們吃沒了，這道東北小雞燉蘑菇粉條你們學會了嗎？學會了，別忘記繼續關注我，我是東北的農村小遙，會不斷的給大家更新農村的美食。謝謝大家。
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