全麥麵包因為其富含膳食纖維，飽腹感強，GI值、蛋白質和各種維生素礦物質要遠優於普通麵包的原因，成為了減脂人群的代餐食物，有些營養師專家也建議高血糖人群吃粗糧、全穀物，認為這是有利健康的！
然而現實卻是：我怎麼越吃越胖啊？血糖怎麼也沒有降下來？
這次識物君採購了八款全麥麵包，一款普通麵包作為對照試驗！讓我們通過實驗來深扒一下全麥麵包！
看看哪些才是真正的全麥麵包！
顧名思義全麥麵包就是全麥粉製成的麵包，和普通麵包（白麵粉）相比，全麥粉沒有經過精細加工，保留了
麩皮和胚芽。
和精製穀物相比，全穀物多了一套有B族維生素、膳食纖維、礦物質屬性加成的皮膚，比白麵麵包更有營養！
怎樣選購真全麥呢？第一招認清配料表
全麥粉+水+鹽+酵母（純血全麥）
黑麥粉也是未經加工的全穀物粉，天然健康！
不過像這種簡單樸素的製作方法已經非常少見了，商家一般都會添加一些其他成分！
全麥粉+水+小麥粉+鹽+酵母+食品添加劑（真全麥）
全麥粉雖然在第一位，但是有太多的食品添加劑，跟第一種相比還是不夠天然健康！
小麥粉+全麥粉+水+食品添加劑（假全麥）
小樣別以為穿個馬甲我就不認識你了！
像這種不仔細看很容易當成黑麥粉，穿了個黑麥麵包粉的馬甲，但主要原料還是小麥粉，緊隨其後的就是一些添加劑和代糖。
小麥粉+全麥粉+油+糖+食品添加劑（假全麥）
再看這種，不是我想要的全麥麵包也就算了，還添酥油、奶油、甘油、麥芽糖漿，這是怕我長不胖的節奏嗎？
第二真全麥觀感
要知道全麥粉佔比越高顏色越深，還帶著滿滿的麩皮。白白淨淨麩皮少的麵包，必定是小麥粉冒充。
第三真全麥口感
真全麥麵包，粗糙有嚼勁甚至剌嗓子，而加了大量小麥粉的麵包，細膩鬆軟感受不到麩皮的存在。
嘗過捷森的小夥伴們肯定知道，一切盡在不言中！
通過以上方法我們分辨這次的選品得出
真全麥只有：
1號味出道，3號獨角獸，4號捷森，5號饞貓小姐
要知道張美麗不一定就真的美麗，全面麵包也不一定都是真的全麥，毫不誇張的說市面上99%的全麥麵包都不是實際意義上的“全麥”所以上面的技巧一定要學會！
本次檢測項目：總糖、蛋白質、脂肪以及5種食品添加劑和防腐劑！下面一起看看檢測數據，找找我們吃全麥還長胖的原因！
蛋白質
說到減脂就不能不提蛋白質，足量蛋白輔助身體肌肉的生長，從數據來看最低的4號選手蛋白含量也達到了5.46g/100g，要知道100g牛奶的蛋白質含量也只有3-4g。
早晨起來，身體裡的能量已經消耗殆盡，蛋白質可以為你“充電”，同時富含蛋白質食物可以讓你的食慾一天都不至於太過旺盛。
脂肪
這下差距就拉開了，最高的8號選手和最低的5號選手竟然相差了73倍，號稱全麥麵包的8號智鮮脂肪含量比9號普通麵包還要高！
這讓我怎麼減脂？再反觀1，3，4，5號選手（前面說到的真全麥麵包）脂肪含量都很低，特別是製作配方為：全麥粉+水+鹽+酵母的純血全麥捷森和饞貓小姐，脂肪含量僅僅只有0.3和0.2每百克。
吃的全麥還長胖？那是你吃到假全麥了，像這種一邊用小麥粉作為主要原料，一邊打著健康全麥麵包的旗號，為了口感優勢加糖又加油，到頭來受傷的只會是消費者！
總糖
總糖含量最低的仍然是1，3，4，5號真全麥麵包，拿9號普通麵包對比來看，全麥麵包的總糖含量確實要低上很多，再加上全麥低GI飽腹感強升糖慢的優勢，對血糖控制是有一定幫助的！
要想通過食用粗糧和全穀物控制血糖的小夥伴食物君還是建議
1. 食用以麥仁或高纖維大麥粉為主料的麵包為好。
2. 選擇含有50%蕎麥粉或黑麥粉以上的麵包為好。
3. 儘量選擇低溫烘培的麵包為好。
再者，一定要記住吃的多的話，再低的GI也不能控制血糖，所以食用量自己一定要控制好！
關於添加劑的檢測，所有的選品都符合標準這點還是值得鼓勵！
寫在最後
相信看完整篇文章小夥伴們對於全麥麵包有了更加全面的認識，
將學到健康知識運用於生活，少走些彎路避免誤入商家的營銷陷阱，這是大家對健康生活品質的追求，也是識物君的心願！
又是一年花開季，清風拂面，陽光正好，想減脂的朋友在吃的同時，不妨邁開雙腿堅持動起來，相信自己，面對肥肉，我們能贏！
識食物者，懂食物更懂你！
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