現在各種食材比較方便購買了，很多個都不選擇購買月餅，都是自己動手做，一方面購買的月餅不一定衛生，這個大家知道的，另一方面月餅製作也簡單，自己想吃什麼味便做什麼味即可，今天小編就為大家帶來一款蓮子醬蛋黃月餅，不僅好吃還簡單易學。
配料：通用麵粉（麵糰成分）100克；植物油（麵糰成分）29g；鹹蛋黃（餡料）10g。
1、混合鹼液，倒糖糖漿和植物油。
2、添加通用麵粉。
3、用刮刀混合至無塊狀，放入拉鍊袋中。在室溫下靜置2小時。
4、在鹹蛋黃上噴一些白葡萄酒。在180℃下烘烤5分鐘，使其成熟。
5、將餡料分成30g。由於每個蛋黃的重量不相同，所以將蛋黃和蓮子醬一起稱重，確保每個餡料總量為30克。
6、將蓮子糊壓平，中心較薄，邊緣較厚。將蛋黃放在中間。
7、用蓮子糊均勻包裹蛋黃。
8、將麵糰分成20克。蓋上保鮮膜。
9、就像餡料的包裝方式一樣，將餡料放在中間。
10、用麵糰均勻包裹餡料。
11、在月餅模具上撒一些麵粉。搖勻以去除多餘的麵粉。用麵粉薄薄地塗上月餅麵糰。放入模具中。
12、將麵糰水平壓入模具中。從模具中取出，其實模具可以在網上淘，價格不貴，用上幾年沒問題。
13、在月餅麵糰上噴一些水。
14、將月餅放入預熱烤箱的中間層。在200℃烘烤5分鐘。將一些雞蛋洗淨，然後再放入烤箱。再加熱200℃10分鐘，直到金黃色。在室溫下冷卻，然後在拉鍊袋中休息一會兒。這使月餅味道更好。
哈哈！美味的月餅便可以與家人、朋友一起分享了，最終小編感覺還是個人做的月餅好，首先 衛生方法沒得話說，其次自己做的量大，可以送親戚朋友，並且含義也不一樣，大家覺得呢！！
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