說起胚芽米，估計很多夥伴們還是隻有個大概的瞭解。
胚芽米，顧名思義是一種帶著胚芽的大米，
而不是發芽的米哦；
很多人都認為胚芽米是通過發芽而成，
其實不然，反而是通過一種特殊專有技術才保留了稻穀的胚芽，
而這種技術是國內目前填補行業空白的“柔性智能識別切削”工藝。
其所謂的‘芽’乃是生出新的生命的部分。
胚芽米，其科學標準名稱應該叫“留胚米”，
由於胚芽中含有豐富的營養及生命的根源，
並藉此營養而萌發新的稻苗，
所以胚芽米也被稱之為“活米”。
因為其對碾米機和每一粒大米的質量都有很高的要求，
碾出來的胚芽米去除外殼的粗糙口感同時保留大米的米胚。
按國家標準規定，
胚芽留粒率達百分之八十以上才是真正的胚芽米。
而我們平常所吃的精白米是通過多重加工而成的，
去超市購買的時候，看著一粒粒白晶瑩剔透的大米，
很多人都覺得這樣的大米質量很好，其實，相反的。
普通精白大米的表面看著不錯，
但是所保留的營養卻是極少的。
關鍵在於加工過程：
穀殼磨少，大米營養保留多，
但是口感十分糙，不夠滑潤，
就像糙米，都是營養豐盛但是口感上略微次了點，不受大眾接受；
而磨得多了，又容易流失大米的營養，使大米僅僅有充飢的作用，
浪費了一日三餐滋補的好機會，類似於精白米在營養上就大打折扣了。
正因如此，才有了胚芽米的出現，
胚芽米是通過輕碾，保留了稻穀胚芽和部分糊粉層，
也是因為這部分的糊粉層，使其外觀上顏色上泛黃，似陳米。
外觀上，它就是比大米多了一個小黃點，但是卻是一顆米的精髓。
胚芽米是真正做到保全糙米營養，
並留存新米的鮮香，
煮出來的米飯或者米粥，口感軟糯香甜。
一日三餐食用這樣的大米，
不僅口感上達到最佳，營養更是滋補的巔峰！
那到底有什麼營養呢？
接下來讓我們詳細分析一下。
數據顯示，一粒米中66%的營養在胚芽中，
29%的營養在泡膜和麩皮中，
精白米的營養只佔一粒米全部營養的5%。
一粒大米的營養大部分集中在胚芽中，
也就是說：用胚芽米熬成的一碗粥可以頂過13碗精白米的營養！
那66%的營養裡都有些什麼呢？
被譽為“天賜營養源”胚芽，
蘊含豐富的蛋白質、鈣，鐵，鎂多種維生素及生物活性物質,
且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等。
而這些成份是普通精白米沒有的。
學齡前兒童需要每天從食物中補充維生素B族;
穀物的胚和糠麩、酵母、硬果、豆類等，
都是維生素B族的良好來源，
尤其是糧食的表皮含維生素B族豐富。
而胚芽米富含的維生素B族剛好滿足了寶寶的成長需求，
對於寶寶來說是促進兒童生長髮育，
調節碳水化合物代謝，幫助寶寶消化吸收。
最值得一提的是胚芽米里面的γ-氨基丁酸(簡稱GABA)是一種天然存在的：
非蛋白質氨基酸
它是哺乳動物中樞神經系統中重要的抑制性神經傳達物質。
當人體內GABA缺乏時，會產生焦慮、不安、疲倦、憂慮等情緒。
GABA不是那種組成蛋白質的常見氨基酸，
動、植物組織中GABA的含量都較低。
例如豆葉中的GABA含量僅為0.04μg/g鮮重；
根據瞭解每100克胚芽米中富含γ-氨基丁酸13.44毫克。
對於寶寶來說可以提高腦活力，
促進大腦的新陳代謝，恢復腦細胞功能。
胚芽米鈣含量是精白米的2倍，
γ-氨基丁酸為精白米15倍，
食物纖維接近精白米的4倍。
這些豐富的營養有利於促進寶寶腦力發育，
可以很好的滿足寶寶成長髮育需求。
現在胚芽米也逐漸的滲透大家的生活裡，
需要注意其保質期，
真正的胚芽米因為具有生理活性，
所以保質期只有3個月，開袋後冰箱冷藏，及早食用。
我們的生活水平在不斷的提高，
在我們的健康上，我們更應該同步提升，
吃的正確，吃的營養才是真正的高水平生活。
① 以上表述部分引自《胚芽米營養成分研究》 作者俞超等
② 以上部分表述引自《米胚芽中Y-氨基丁酸含量的測定綜述》作者李濤等武夷科學
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