醋的用途可謂非常廣泛，在中餐中溜菜、拌菜、吃陷貨的必備調味品，在西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，在日本料理中常用於製作壽司用的飯。
那你知道它是怎麼被發現並且作為調味品的嗎？當你準備用醋的時候，面對家裡各種名稱的醋，你真的用對了嗎？
——【醋的起源】——
相傳古代的時候醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。
杜康發明了酒，黑塔在作坊裡提水、搬缸什麼都幹，慢慢也學會了釀酒技術。後來，黑塔釀酒後覺得釀完酒後的“垃圾”酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裡浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為“調味漿”，這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。
你知道它們的區別嗎？你真的會用嗎？
首先，它們的釀造原料不同：
米醋——以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
陳醋——以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、 豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、燻醅、陳釀等工序釀製而成的調味品，而且釀成後存放較久的醋，通常在一年至十年。
香醋——以精選糯米為原料，採用傳統工藝釀製而成。
白醋——以水、大米、食用酒精、食用鹽等為原料製作而成。
其次，它們的用法不同：
米醋——有一些甜味適用於酸甜味的菜餚，如糖醋排骨，醋溜白菜；吃麵、吃粉的時候可以放一些，調味開胃；
陳醋——顏色呈棕紅和褐色，食而綿酸，醇厚柔和，酸度較酸，適合用來紅燒或者是做一些酸味比較重的菜；
香醋——香醋的醋味和其它醋相比，並不是特別的酸，香醋有甜甜的香味。一般適用於拌涼菜，對於烹飪菜來說，經過高溫以後是沒有什麼醋的味道的。吃餃子、餡餅、包子是可以用香醋的，這樣陷貨的味道會更加的味道鮮美；
白醋——白醋沒有顏色，不會破壞蔬菜本身的顏色，所以適合涼拌，或者是做西餐，它除了日常做菜，還能起到很好的殺菌、防黴等效果，是居家日常清潔的必備幫手——菜板除味、清理馬桶、清洗水垢等等。
如何選購醋呢？
1、看配料，看看有無添加劑、是否是配製醋；
2、我們最好選擇牌子老，造醋歷史悠久的廠家；
3、首先看瓶子上是否寫有“純釀造”或者“釀造食醋”的字樣；
4、按照國家標準的要求，食醋產品標籤上應標明總酸的含量，我國優質食醋的總酸含量一般在5%-8%之間，如果含量越高，則證明酸味越濃，一般釀造食醋的總酸度≥3.5g/100ml，數字高的比較好，比如8%就比5%的好。
看了這麼多，知道各種醋的用法和如何挑選優質健康的釀造醋了嗎？趕緊拿出來你家的醋，對比看看吧！
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