第一次見海參入菜被“盛裝”端上餐桌是在大董，就是那道著名的董氏燒海參/蔥燒海參，魯菜做法，醬油味很濃郁，也很入味，搭配一碗白米飯，我肯定連湯汁兒都不剩，超級下飯的高級菜。
當然，在這麼高級的場景中，沒人給我白米飯，也沒有給我這樣的人設。我拿起刀叉，像吃牛排一樣優雅而端莊，讓這一次吃海參吃得正經兒而認真，充滿了儀式感。
海參，對於海島人來說，不算是什麼奇異的食材。每天早上補一顆經過無數次換水泡發的無味蒸海參，不是什麼新鮮事兒。
我第一次吃海參大概是五六歲的時候，吃完就嘩啦啦流鼻血，那時候覺得海參就是一種沒有味道，還特別沒有質感的超級不好吃的食物。
有一段時期，島上颳起了一陣“海參養殖”的風潮，估計是跟人們對於海參滋補的認知提升，導致價格上漲有關，誰都想分一杯羹。海參養殖的風靡，讓我們這些大朋友們有了“新的娛樂方式”。 退潮時，有些被漏網之“參”會被遺漏在沙灘上，等待著我們的“抓捕”，成果豐碩，我們這些海邊的“野孩子”最喜歡架起爐火，在大人的幫助下去除內臟，洗淨泥沙，即可簡單烤制。
圖：我弟弟的肥手 偌大綿軟的海參，在火烤中縮成一團，嚼在嘴裡很有韌勁兒，其實並不是那麼取悅人，但海參的鮮味卻一直最令人愉悅的回味，這也是我們做這件事屢試不爽的原因。 在海島的日子每天好像就是釣魚、抓螃蟹、挖蛤蜊……然後跟小夥伴們簡單“烹飪”，幾分鐘就可以享受到新鮮而肥嫩的螃蟹、蛤蜊、海蠣子、海虹、扇貝、鮑魚……我們哪裡知道什麼好食材。
幾年後，我在晟永興終於如願以償，吃到了海參拌飯，海參軟糯、湯汁入味，搭配白米飯，和諧感油然而生，普普通通最下飯！
圖片都是網上薅的
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