冬至一陽生，冬至，在北方那是個頂頂重要的節日，冬至大如年，人間小團圓！棧長雖是南方人，但也按捺不住想要過節的心。不時不食，佳節佳食，冬至，那就整一個吃了就陽氣升騰的菜——
韭菜盒子。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香嫩爽，蛋香濃郁，蝦米鮮韌，是冬至不可缺少的適時佳品。
【韭菜盒子菜譜】
▲主要食材
①韭菜
②雞蛋
③蝦米
④麵粉
▲主要配料
①鹽
②香油
■操作步驟
1、4湯勺麵粉，超市買的普通麵粉即可，加一小勺食鹽。
2、往麵粉裡少量多次地加溫水，攪拌，和麵。
3、麵糰和好後，蓋張保鮮膜，醒發45分鐘左右。
4、等待麵糰醒發的時間裡，把韭菜盒子的餡料準備起來。先將200g韭菜洗淨，儘量瀝乾水分，然後切成小粒待用。
5、打4-5個雞蛋，加適量食鹽，攪勻，然後炒蛋，雞蛋不要炒太老，凝固就好。
6、炒好的雞蛋，略微冷卻一下後，切成小粒待用。
7、蝦米一把，用溫水洗去浮塵，拽幹水分。將韭菜，雞蛋，蝦米放在同一個容器裡，準備和餡。
8、加入一小勺食鹽，適量香油，將餡料和勻，待用。
9、麵糰醒發時間到，揉搓麵糰，將其揉勁道一些，揉至軟硬適中。
10、將揉搓好的麵糰分成大小均勻的4小團。
11、小團分別再揉搓光滑，然後各個壓扁成圓形，方便擀麵。
12、將小團擀成薄皮，皮薄成熟快，皮厚有嚼勁，看個人需求擀制。
13、將調好的餡料，均分成4份，取1份均勻地鋪在半張麵皮上。
14、將另外半張麵皮搭過來，蓋在餡料上，輕壓麵皮使之與餡料貼合緊點。麵皮鎖邊，可以選擇捏花邊，也可以直接壓實。
15、取一口平底鍋，淨鍋，刷上一層食用油，小火，將韭菜盒子放下去煎制。
16、一面煎好後，翻面繼續煎另外一面，當兩面均煎至焦黃後，就可以出鍋了。
17、剛煎出來的韭菜盒子簡直不要太香了，出鍋的第一個，棧長在廚房悄悄吃掉了，慚愧慚愧。
18、焦香酥脆的韭菜盒子，配上熱氣騰騰的小米紅薯粥，暖遍全身，感覺自己就著冬日裡的小太陽！
【棧長走心提示】
1、韭菜清洗後，儘量把表面的水分弄乾一點，不然煎制時出水太多會影響口感。
2、韭菜盒子，餡料還可以加入泡發的粉絲或者切碎的木耳，拓展一下餡料的內容，也許會有不一樣的體驗。
3、韭菜盒子，最佳食用時間肯定是剛剛煎好的時候。如果一次做得稍微多了點，再次食用時，建議還是小火慢煎，1-2分鐘就可以煎熱，快捷，味道也不會太打折扣。
愛生活，愛下廚，棧長是一個愛鑽研愛學習的入門級別的小廚，有什麼好的意見和建議，歡迎大家留言提出並指正。有了大家的不吝賜教，相信棧長成為大廚的日子是指日可待的。感恩，感謝。
棧友們，冬至快樂！
（注：此文為筆者原創首發，文中配圖均為筆者所拍攝）
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