12種奶茶製作配方技術(材料及比例配比)

12種奶茶製作配方技術（材料及比例配比）

一、煮茶水

1.紅茶（冷熱均可）：錫蘭紅茶葉：100克，水：4500克。

2.綠茶（適合冷飲）：茉莉綠茶葉：100克，水：5500克，冰塊：500克（不加冰塊的話也可以加純淨水稀釋濃度）

3.四季春烏龍茶：四季春烏龍茶葉：100克，水3500克，冰塊：500克（不加冰塊的話也可以加純淨水稀釋濃度）

4.碳培烏龍茶：碳培烏龍茶葉：100克，水：4500克

二、萃茶

1.開水：500-700克，2.茶包：1袋

三、奶茶底

1.茶水：1000克，2.奶精：150克，3.淡奶：50毫升

四、煮珍珠

1.珍珠：100克，2.水：1000-2000克（注：水一定要多），3.果糖：20-50克

五、雪克壺

雪克壺的容量一定要比杯子大100-200毫升，如500毫升的杯子，一定要買750毫升的雪克壺，以此類推。

六、糖水

1.水：1000克，2.白糖：2000克，3.檸檬片：4片，可以代替果糖使用

七、珍珠原味奶茶

1.奶茶底：300毫升，2.果糖：20毫升（靈活運用），3.冰塊、珍珠適量，如果熱飲把冰塊換成等量開水即可。

八、高端奶茶

1.純牛奶：150毫升，2.淡奶油：50毫升，3.茶底：150毫升，4.果糖：20毫升，5.冰塊適量（高端奶茶不適合做熱飲）

九、蛋糕奶茶

1.蛋糕奶油：適量（雀巢淡奶油100毫升+雞蛋布丁粉10克用電動打蛋器打均勻即可）需要注意的是淡奶油必須先冷藏12小時左右，才能打發起來。2.原味奶茶：400毫升，3.燕麥片：適量即可

十、阿華田奶茶

1.阿華田：20克，2.熱水：30毫升，3.果糖：20毫升，4.奶茶底：350毫升，5.冰塊適量（如果熱飲把冰塊換成等量開水即可）

十一、果味奶茶

1.果味粉：20克，2.熱水：30毫升，3.果糖：20毫升，4.奶茶底：350毫升，5冰塊適量（如果熱飲把冰塊換成等量開水即可）

十二、玫瑰百利奶茶

1.百利甜酒：30毫升，2.果糖：20毫升，3.奶茶底：350毫升，4.冰塊、玫瑰花瓣等適量

十三、焦糖奶茶

1.焦糖漿：30毫升，2.奶茶底：350毫升，3.冰塊適量（如果熱飲把冰塊換成等量開水即可）

十四、燕麥奶茶

1.燕麥（奶）粉：30克，2.奶茶底：350毫升，3.果糖：20毫升，4.燕麥片、熱水適量

十五、芒果漿奶茶

1.芒果漿：50克，2.果糖：15毫升，3.奶茶底：300毫升，4.冰塊適量（如果熱飲把冰塊換成等量開水即可）

十六、盆栽奶茶

1.打發後的奶油：適量（雀巢淡奶油100毫升+糖粉10克用電動打蛋器打發均勻即可）注意：是淡奶油必須先冷藏12小時左右，才能打發起來

2.奶茶底：400毫升，3.果糖：20毫升，4.奧利奧餅乾碎：適量，5.薄荷葉：1個

十七、紫薯奶茶

1.紫薯泥：30毫升，2.奶茶底：350毫升，3.冰塊適量（如果熱飲把冰塊換成等量開水即可）

十八、仙草奶茶

1.仙草凍：10克，2.椰果：10克，3.珍珠：10克，4.葡萄乾：10克，5.熟花生：10克，6.紅豆（蜜豆），7.果糖：20毫升，8.奶茶底：400毫升。