這是我小時候必吃的糕點。而現在的早餐店幾乎被包子油條承包，碗糕早就沒了蹤跡。唯有同類型的發糕還勉強佔有一席之地。
碗糕小小一朵，潔白如雪，入口軟糯，還有些彈牙，能感受咬下去的時候，它微微彈起的感覺，整體又很柔軟，彷彿在吃一朵雲。
當然，碗糕製作很有技巧，非我所能。纏著我可愛的嬸嬸露了一手。為了找回以前的感覺，還特地用小杯子裝，造型完美，也很好吃。不知道大家有多久沒吃過了？
碗糕製作工序繁雜，耗費體力大，如今製作者已在大量減少。
製作原料很簡單，就是大米，為了保證後期成品在口感上軟硬適中，一般選用早米。
製作方法
大米浸泡兩個小時後，再將其磨成米漿。磨漿時加入白糖，比例為一斤大米配四兩白糖。
磨成後的米漿不可馬上使用，要放置10個小時進行自然發酵，可放入之前剩餘的老酵母。如果發酵過久做出來的碗糕會發“酸”，吃起來無味，還會掉渣兒，因此要加入適量的食用鹼來中和。最後，將米漿放入容器內，用大火蒸15分鐘。
剛出爐的碗糕顏色雪白，像一朵盛開的花，散發著濃濃的米香味。放置冷卻一會口感反而會更有彈性，吃起來筋道、細嫩、鮮甜。
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