佔據云南人心中C位的美食是什麼？
米線、洋芋、餌塊、火腿、鮮花餅……
這些都對，卻又不全對，以上美食只能說是日常，還不足以成為C位。想成為C位，那必須稀缺，且顏值、口感都得接近完美，足夠能治癒我們的心靈。
論雲南美食界的c位，小編只服野生菌。
野生菌
近期，紀錄片《沸騰吧，火鍋》中的一期雲南野生菌火鍋，又將廣大吃貨狠狠地“勾引”了一番。還沒到吃菌子的季節，就已經讓觀者滿腦子想入非非。
雲南的菌子天生嬌貴， 對氣候十分敏感，非要喝過一場雨水，曬過了幾天太陽， 才會露頭。只有到了夏秋季節才有機會嚐到這一山中珍饈。
鄙視鏈
此外，雲南人吃菌子，有一條清晰的鄙視鏈， 基礎款的是雞油菌、老人頭和青頭菌， 而能站在鄙視鏈頂端的菌類，只有那些生活在大山中的人們才能優先品嚐。
見手青， 一種特殊的菌類，觸碰或者被擠壓的地方會變成靛藍色， 涮煮後藍色又會消失。因為含有致幻毒素，食用未煮熟的見手青，會產生一些幻覺，嚴重的會致命。不過這些依舊擋不住雲南人嚐鮮的執著。高溫煮熟二十分鐘，會消除見手青的毒性。即便如此，雲南人也要品嚐的這種菌類，必然有著獨特的口感，滑而不膩，絲般順柔。
（不要輕易嘗試）
雞樅，雲南人眼中吃菌子火鍋的上品食材。它縱向排列的細胞， 是所有菌子中最長的，這使雞樅有著美妙的咀嚼感。同時雞樅中含有多種鮮味物質， 使其在濃郁的鮮甜中，帶著一種動物的肥甘。
牛肝菌， 有著如同果凍般的質地；青頭菌，裹挾著湯汁， 被牙齒刺穿的瞬間，汁水四濺；雞油菌油香四溢。
《昆明食菌》
雲南的菌子從來不缺乏食客的追捧。
汪曾琪曾在《昆明食菌》中回憶，“雨季一到，諸菌皆出，空氣裡到處都是菌子氣味。”並說自己離開已40多年，仍忘不了昆明的菌子。
由此，也使得很多外省人也對雲南的菌子心生嚮往。有住在昆明的外省網友說到：“大概是為了吃菌子，才嫁來雲南。”
如今，已經是4月中旬，還有3個月就將是吃菌子的季節，你是否已經心動？
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