大廚教你，在家沒有鐵板，也可以做一道鐵板豬仔骨

豬仔骨是豬身上一個特別部位的骨頭，一隻豬好的豬仔骨其實也沒幾塊，商家為了大批量生產銷售，就把豬骨頭帶關節有脆骨的地方保留一部分肉連骨頭一塊切成大片醃製包裝銷售的，同樣牛身上也有牛仔骨今天就給大家介紹一下這道菜怎樣做。

配料：芹菜條，紅椒片配色少許，蔥頭條，紅蘿蔔條，蔥花，蒜片，

調料：味精，雞粉，蠔油，少許黑胡椒粉，

主料：醃製好的豬仔骨

製作方法:1：將豬仔骨解凍，

解凍好的豬仔骨

2：表面裹上少許乾粉面，鍋內加入色下鍋

下鍋炸豬仔骨

直至金黃色半乾狀態

3：將切好的配料倒入鍋內過下油

豬仔骨炸好後將配料跟豬仔骨一塊過油

過油後倒出備用

過好油的豬仔骨跟配料

4：鍋內加入少許蔥花蒜末炒香加入蠔油

蔥花蒜末炒香

5：加入蠔油炒香之後加入少許清水

鍋內倒入豬仔骨

調味

調好味之後勾入薄芡翻炒出鍋即可

出鍋成品

技術要領：炸豬仔骨的時候炒鍋必須滑油，要不會粘鍋，油溫不要太高，太高的話容易粘連到一塊，下入配料過油時間部要超過10秒鐘，超過後配料顏色會變的不新鮮的狀態。