小炒葫蘆幹
食材：葫蘆幹300克，精選五花肉100克，青、紅尖椒條各30克。精鹽、東古一品鮮醬油各10克，蠔油8克，味精、雞粉、蔥、姜、蒜末各5克，色拉油800克（約耗50克）。
做法：
1、將葫蘆幹入沸水焯30秒，控水撈出。
2、鍋下油燒熱，入蔥、姜、蒜炒香，放五花肉煸炒至微黃，下蠔油、東古一品鮮醬油炒出香味，再下葫蘆幹，青紅椒條，最後入剩餘調料調味，翻炒均勻，裝盤即可。
排骨燉寬粉
食材：排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個，鹽適量。
做法：
1.寬粉事先用涼水泡上，排骨洗淨，放入涼水鍋裡。
2.燒開後再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗淨表面浮沫。
3.準備蔥姜八角，鍋裡注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。
4.下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。
5.加熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉。
6.大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。
7.再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋後粉條還會吸收湯汁，如果燉幹了粉條就不好吃了。
油燜大蝦
食材：海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
麻辣水煮魚
材料：主料草魚1條黃豆芽300克郫縣豆瓣醬60克；輔料蛋清1個啤酒1聽生粉8克鹽適量雞精適量薑末適量花椒適量幹辣椒適量蔥花適量白胡椒粉適量食用油適量清水適量；
做法
1.處理乾淨的草魚從尾部開始貼著脊骨，將魚身橫切下來，斬斷魚頭，翻面，再從頭部開始貼著脊骨，將另一面魚身也橫切下來。魚鰭部分切掉；
2.將魚脊骨斬斷幾刀，魚頭對半斬開，一起裝碗。魚身刮掉黑膜，片掉魚刺並切成小段，放到裝有魚頭的碗裡；
3.剩下的魚肉從尾部開始斜片成均勻的薄片，裝入碗中；
4.再倒入啤酒1聽浸泡15分鐘，倒掉啤酒，加入鹽3g、生粉8g、蛋清1個抓粘醃製；
5.炒鍋倒油燒熱，放入魚頭魚骨魚刺稍微煎香，再加入蒜末、薑末炒香，然後加入泡溼的花椒和幹辣椒碎、郫縣豆瓣醬60g翻炒均勻；
6.倒入清水煮沸，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，加蓋轉小火燜10分鐘；
7.開蓋，放入黃豆芽300g煮熟，撈出所有食材鋪入碗底；
8.取醃好的魚片倒入湯中攪開，轉中火煮約3分鐘至肉色變白，撈出魚片裝碗；
9.倒入湯汁，撒上花椒、蔥花、幹辣椒碎，再澆上熱油即可享用
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