一碗片兒川，半部杭州史。
每個杭州伢兒心中都有屬於自己的麵館：“這是我從小到大都在吃的”“就是這個味，是家”“一碗熱騰騰的片兒川落胃又實在”...
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肉絲拌川
“油要多，火要大，肉絲韭黃不能少”這是拌川的精髓
杭州人美好的早晨就是從一碗肉絲拌川開始的。
杭州人喜歡把“面”叫作“川”，但是拌川又和拌麵不一樣，它受到了熱油的洗禮，比一般的拌麵更多幾分煙火味。正宗的杭州麵館裡，兩個灶頭齊開火，一鍋炒菜，一鍋煮麵，同步操作才能保證麵條不糊不爛，味道不差分毫。
一碗熱騰騰的“川”佐以肉絲，香乾，韭黃和澆頭拌成之後就可大快朵頤了。吃到快結束時，難免會因為毫不吝嗇放油而有點膩口，所以吃拌川必喝紫菜湯，清油解膩，味甜鮮美。
☉ 店鋪推薦 ☉
1.菊英麵館
中山南路368號
2.阿強麵館
復興南街157號
3.吳山拌川
吳山廣場金雞嶺44號
4.來翠麵館
吳山廣場金雞嶺369號
5.王順王
近江東路23號
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腰花片兒川
“一碗片兒川最是落胃”它是杭州麵食靈魂之一
片兒川加上腰花，一出場就是豔光四射。
一碗優秀的片兒川怎麼少得了
倒篤菜和筍片的鮮美，可以說沒有一個杭州人不愛片兒川這一口的，吃麵之前一定要先喝湯，滿嘴的鮮香難自制，“嗞啦嗞啦”不知不覺一碗麵已經吃完了。但花姐覺得一碗優秀的片兒川怎麼能少了“腰花”！鍋子的火勢一定要夠旺，腰花在火化中被拋向半空迴旋兩週半回到鍋裡，不一會就出鍋了，如若有機會你一定要看看後廚的烽火連天，好味道真的是每一個步驟都很精彩。
☉ 店鋪推薦 ☉
1.小狗麵館
復興南街113號
2.方老大面館
吳山廣場江城路629號
3.榮興麵館
吳山廣場城隍牌樓巷69號
4.無名麵店
小河東河下40-4
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蝦爆鱔面
來杭州不吃蝦爆鱔面，等於沒到杭州一樣
蝦爆鱔面的緣起是奎元館，金庸先生到杭州時曾點名要吃這個面。
鱔魚片需要“素油爆、葷油炒、麻油澆”；新鮮的河蝦上漿炒到白色；麵條則是在原湯中煮過，沾染上鮮味之後真是極香。
奎元館的蝦爆鱔面42元一碗，對於花姐來說真的是花了一天生活費了，但是貴是有貴的道理的，它的食材要求嚴格，製作工序也比較複雜，吃了之後的花姐簡直三月不知肉味，不得感嘆一下太值了！
☉ 店鋪推薦 ☉
1.奎元館
解放路154號
2.慧娟麵館
望江路130號
3.英英麵館
望江路130號
4.流芳麵館
麒麟街28號
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大排面
大早上就吃肉，杭州人也太奢侈了
你以為大排面就是往麵條里加塊大排那麼簡單嗎？
每一塊大排要經歷“敲，浸，炸，煮”四個步驟，而“敲”是最重要的，讓醃製的味道浸透到肉裡，油鍋炸好之後再把大排放入高湯裡慢燉，讓湯的鮮美滲透到肉裡，把肉香發揮到極致。真是慢工出細活啊。
絳紅透亮大排肉用筷子輕輕一挑就分開了，很軟爛，連老人家都可以細細磨碎慢慢品味。配上濃郁鮮香的高湯，杭州人的早餐也太奢侈了！
☉ 店鋪推薦 ☉
1.里仁坊無名麵館
上里仁坊巷13號
2.老橋頭面館
小河直街1-6號
3.復興面王
河東路178號
4.大排麵館
中山北路422號
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蟹面
即使麵店遍地是，找到蟹面實數不易
蟹面不是杭幫面的代表，但是在杭州吃到的蟹面讓花姐不得不私心推薦一下。
蟹面的好味道醬汁尤為關鍵，這個取決於大廚。一般一碗麵會放一整隻梭子蟹，光是紅亮的色澤讓人看著都讓人食指大動了。麵條被醬汁裹著，軟而不爛，入口後絲絲甜味殘留，回味都覺得幸福！
據說世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。如果你也有些許愁緒，去吃點好吃的吧，從這碗麵開始。
☉ 店鋪推薦 ☉
1.油鬧鬧
武林路103號
2.毛細井
文二路214號
3.許村蟹面
許村大道與鎮中路十字路口向西50米
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