飯店大廚說：不管炸啥肉，別用澱粉了，只需加一些它，香脆不回軟
推薦語：難怪我以前炸的肉很容易受潮回軟，原來還有這個講究，真是學到了，你們覺得這個方法有用嗎？
飯店大廚說：不管炸啥肉，別用澱粉了，只需加一些它，香脆不回軟，隨著時代的發展，現在人們的生活水平可以說真的是越來越好了，相信大家應該都是這麼認為的吧，那麼今天我要跟你們分享的這一種美食呢，可以說大家應該都是非常熟悉的，這個也就是在我們日常生活當中最常見的一種豬肉豬肉相對比羊肉牛肉來說都要便宜很多，而且豬肉的做法也是有很多的，無論是豬肉還是紅燒肉可以說不管是豬肉的哪個部分都能夠做出這樣美味的食物來味道，那也是非常的好吃，就比如說今天我要給你們帶來的也就是炸酥肉了。
說起炸酥肉，相信大家應該首先想到的就是蘇州這一個地方吧，而且小孩子經常會把酥肉當做小零食來吃的，味道可以說是非常好的，炸酥肉一般都是裡脊肉，大家應該都知道我們在炸酥肉的時候，那還得必須包裹上一些澱粉或者是麵粉之類的，這樣的話才是最好的，但是我們經常都會發現，不過我們在炸豬肉的時候裹的麵粉有點厚的話，那麼遲起來的就不好吃了，一次有很多人都會選擇用澱粉。
這樣的話吃起來才會更好吃，相信有很多人都說到了，為什麼我們自己在家裡面酥肉的時候，剛炸出來的是酥肉的，沒過一會兒就發軟了呢，這到底是怎麼回事呢？如果你們想要好好的解決這一個問題的話，沒關係，我在前段時間我也又問了一位大廚，這位大廚也就跟我說了只需要在炸酥肉的時候放一些這一個東西，不管是你咋什麼肉都是非常的好吃，而且還不會軟。
那麼接下來跟著我一起來看一下是怎麼製作炸酥肉的吧，首先需要準備的食材有豬肉生抽白胡椒等等，然後我們在炸酥肉的時候呢，一般用到的全部都是裡脊肉，把肉買回家之後呢，全洗乾淨，然後切成長條，如果你喜歡方塊形的話也是可以的，這可以完全根據你自己的西安，然後你就放在一個盤子裡面加入生薑老抽料酒，白胡椒等等之類的醃製半個小時，等到醃製的時間到了之後呢，我們就可以給豬肉上抹一層炸粉，這樣的話就可以了，在這呢，大家一定要多多注意了。
在鍋裡面加入油之後，大約等到油溫到5成熱的時候，我們再把這些準備好的豬肉放在油鍋裡面炸火候一定要掌握好，然後再放豬肉，當然你要一根一根的話就去，千萬不要全部都放進，不然的話很容易出現這樣的情況，這個也就是大廚交給我的方法了在炸酥肉的時候呢，最關鍵的一點也就是不要再用到澱粉或者是麵粉了，我們只需要把它換成炸粉，，這個也就是我要跟你們分享的一些小技巧了，想想大家應該都是能夠學到了吧。
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