地鍋雞是用耳朵鐵鍋燉出來的，在鐵鍋周邊貼上面餅，在燉制的過程中把餅子烤熟，就著帶胡咯吱的餅子，吃著香辣的雞肉塊，真是一種大塊朵碩，豪氣沖天的吃法。
食材:
小笨雞，青，紅椒，小尖椒，蔥，姜，蒜，香菜，桂皮，八角，甜麵醬。
製作過程:
1:青，紅椒，小尖椒洗淨切塊，蔥，香菜切段，姜切大片，蒜拍扁備用。
2:小笨雞宰殺洗淨斬成大點的塊。
3:起鍋燒水，水開下入雞塊焯水，去掉浮沫撈出備用。
4:鍋內加油，放入蔥，姜，小尖椒，八角，甜麵醬炒出香味。
5:放入焯好的雞塊大火翻炒至雞皮起皺發緊。
6:鍋裡添水，水多些，以沒過雞塊為好，沿鍋邊貼好麵餅，大火燉30分鐘。
7:時間到，把麵餅取下，然後放入青，紅椒塊，蒜片，加入適量精鹽調味，大火收濃湯汁即可。
在這寒冷的大冬天，做個美味的地鍋雞，一家人圍在暖爐旁吃著美食，再冷的冬天也不覺得冷了。
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