廣東王牌美食——中山石岐乳鴿

石岐乳鴿是廣東省中山市著名的特色小吃，20世紀30年代後期，石岐乳鴿本是中山先後從日本、澳大利亞引進“欽麻鴿”和“澳洲地鴿”，經石岐居民長期培育成為優良品種。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名

石歧乳鴿：以脆、鮮、嫩出名，是用生長21－28天的乳鴿醃漬之後，經烤箱烘烤而成。鴿子皮脆肉嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。 鴿子性味比較平和，體質熱、寒的人都 可以吃。鴿子補肝、腎，益精氣，處於發育期的大男孩吃更好。

擴大營業後的“石岐佬”也意識到了“石岐乳鴿效應”。在新店門口，一張醒目的宣傳海報上，一個身著紅色“中山裝”的乳鴿站在門前歡迎食客，只見它右手驕傲地豎起大拇指，胸前一個“岐人制造”的牌子頗為顯眼。

乳鴿作為中山的名菜，除色、香、味俱全外，還在於可兼作藥用食療，因乳鴿肉性溫平、入腎肺，有治肺腎傷損久患虛虧功效，還可治療皮膚惡瘡頑癬、癲瘋瘰癧潰瘍，故此菜式歷久不衰。

適宜人群：特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者食用。

鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，託毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。 常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。