客人點了一瓶價值260英鎊的葡萄酒，侍酒師卻錯上了價值4500英鎊 的葡萄酒，兩者價格相差17倍！
這是前不久發生在英國曼徹斯特的高檔牛排餐廳Hawksmoor的真實事件。當晚客人點了一瓶價值260英鎊的波爾多碧尚女爵酒莊(Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande)紅葡萄酒，卻因侍酒師的疏忽為客人上了同一年份價值4500英鎊的裡鵬（Chateau Le Pin Pomerol）葡萄酒。在客人享用美酒後，餐廳才發現為客人上錯了酒。
餐廳上錯的酒款，碧尚女爵（右）和裡鵬（左）
不得不說，這真是餐廳服務中犯的大錯。雖然可能只是粗心引起的，卻表現了服務的“不專業”。
面對這樣的失誤，餐廳解釋說由於兩瓶酒外觀相似，加上客人多服務繁忙，侍酒師誤認而導致上錯了酒。
當地的網絡社區也炸開了鍋，餐廳錯上貴十幾倍的酒成為網友熱議的話題。
網友的評論1
網友的評論2
餐廳在自己的推特(Twitter)上發表了對此事的態度，對侍酒師的失誤而品嚐到高價酒的客人的反應是：“請享受您的美妙夜晚。”
這意味著餐廳承認自己的失誤並沒有向客人多收取一分錢。而對於犯錯誤的員工，餐廳則表示原諒：“這只是你工作中犯的一個錯，我們依然愛你。”
Hawksmoor餐廳內部
在得知這樣餐廳的處理方式後，有網友評論說客人非常幸運，免費品嚐了價值不菲的美酒，並對此羨慕不已。有些網友則為餐廳體恤員工點贊。
在實際生活中，如果餐廳上錯貴很多倍的葡萄酒，一般會怎麼處理呢？
大多數人認為，餐廳上錯了酒當然是餐廳的責任，消費者不應為此額外掏腰包。有的人則認為，畢竟是非常貴的酒，還是應該和客人講明情況，補一些差價。
很貴的裡鵬葡萄酒
對此，《侍酒師畫報》採訪了上海幾家高級餐廳的多位經驗豐富的侍酒師，瞭解他們面對這樣的難題會給出怎樣的解決方案和看法。
問題一：餐廳上錯貴十幾倍的酒，侍酒師是否有權處理？
上海一位高級中餐廳的侍酒師回答說，首先需要了解侍酒師有不同的等級。
高級別的如首席侍酒師（Head Sommelier），在國外餐廳的級別和餐廳經理、主廚是平級的（在國內可能會有不同）。對於這一類高級別的侍酒師，是完全有權利去處理此類事件的，當然他們也會和餐廳經理討論協商解決辦法。對於級別較低的侍酒師，如助理侍酒師或入門侍酒師，需要向餐廳經理和首席侍酒師彙報，沒有權利單獨處理此類問題。
象徵侍酒師身份等級的侍酒師徽章
問題二：如果侍酒師有權處理，具體該怎麼處理？客人是否需要補付一定的差價？
被採訪的侍酒師們一致同意，上錯酒是餐廳的錯誤，消費者不需要支付額外的費用給餐廳。如果酒上錯但還沒有開瓶，可以和客人說明情況並換回正確的酒款。
侍酒師為客人侍酒
如果像新聞中的報道一樣，酒已打開，客人已經開始享用，比較好的處理辦法是：非常善意的告知客人餐廳上錯了酒並表示抱歉，如果客人體諒餐廳的失誤，並理解得到了價格貴很多的酒而願意補付一定差價的話，侍酒師或餐廳經理可以和客人商量補償部分的差價。如果客人不願意補付任何差價也沒有任何問題，只需要對客人表示歉意並祝客人用餐愉快。
另外也有經驗豐富的侍酒師指出，如果上錯的葡萄酒剛剛開瓶，可以向客人說明情況並換回正確的酒款。對於換回的已開瓶的高價酒可以做促銷杯賣，這樣可以挽回餐廳的損失。
問題三：侍酒師和餐廳可採取什麼措施避免此類事件的發生？
侍酒師們針對這個問題給我們列舉了一些措施，各位餐廳、酒店和侍酒師同行們，快來參考學習一下吧。
1.對於價位高的酒，需要和客人多次確認。
如果客人點選了價位較高的酒，可以在客人點酒時在酒單上與客人確認酒款信息（如國家、酒莊、品種、年份、價位等），並在開瓶前向客人再次展示葡萄酒，與客人確認酒款無誤。
侍酒師為客人展示並確認酒款
2.加強對員工專業知識的培訓
通過培訓使店員熟悉餐廳所提供的酒款、酒標，並具備一定的酒類專業知識和酒窖管理知識，這些都可以在一定程度上避免出現上錯酒等情況。
侍酒師查看酒窖酒款
問題四：在作為侍酒師的職業生涯中，還遇到過哪些類似的或棘手的問題呢？
對於這個問題，有多位侍酒師談到了相同的經歷——客人對所點酒款的質量質疑並要求更換。
侍酒師們談到，其實多多少少都會遇到客人對所點酒的質量不滿意的情況。造成這種情況的原因很多，可能是餐廳對酒的運輸、保存等出現了問題導致酒款品質出現了問題，也有可能是客人對所點的酒款不瞭解或是誤認為是自己曾喝過的酒款。
侍酒師為客人試酒以確保酒款品質
不論是上述任何一種原因，侍酒師們都表示顧客至上，他們會為客人試酒以確保酒款的品質，儘可能為客人更換到滿意的酒款，給客人最好的用餐體驗。
其實不論是餐廳、酒店還是侍酒師，在忙亂和快節奏的工作中出現失誤都是在所難免的。而侍酒師的身份不僅僅是擁有非常專業的侍酒技能和酒類知識，更重要的還有具備處理餐廳的此類問題的能力，和通過自身的技能和知識去服務客人，給客人最棒的用餐體驗的能力。
而對於餐廳的管理方，能夠勇敢而幽默的承認自己的失誤，也做到關懷寬容員工，這不僅僅獲得了顧客的喜愛，同時也提高了員工的忠誠度和工作熱情。
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