上次分享了一篇老媽的家傳手藝手撕餅，深得大家的喜歡，這不趁著放假回家的空當，又跟著老媽師開始學藝了，看看成品是不是很誘人！老媽說這樣烙的酥餅一定要趁熱吃，皮酥餡香，人見人愛，餡料自己配就行，什麼豆沙餡啊，果醬餡啊、肉鬆餡啊都是可以的。由於家裡沒有其他餡料，所以老媽就用了花生醬，真的是太香了！如果你也被這酥餅誘惑到了，就趕快學起來吧！
原料往下看，要和兩種面，所以我分開寫了。
水油皮面：中筋粉100克，油20克，水50克
油酥面：低筋粉30克，油20克
餡 料：花生醬
工具：電餅鐺（平底鍋也行）
做法：
1．製作水油皮：將中筋粉加入油和水，揉成光滑的麵糰，醒15分鐘，
2．製作油酥： 涼油入鍋加熱至六成熱，然後將油倒入麵粉中，邊倒邊攪拌至可流動的糊狀，
3．將醒好的水油皮用手心壓成四周薄中間厚的圓餅，放上油酥，包成包子，收口捏緊，
4．用四指將油酥包子從中間向四周按扁，捲起，收口捏緊，
5．揪成4個劑子，每個劑子兩頭向中間對捏，擀成皮，
6.放上1勺花生醬，包成包子形狀，再擀開成餅；
7入電餅鐺煎至兩面金黃，時間為5分鐘。
小貼士：
1．低筋粉的配製方法：（中筋粉與澱粉的比例為4：1）；
2．水油皮包油酥時一定要快速包起把收口捏緊，不然油酥很容易流出
3．烙酥餅的油最好用豬油口感最好，如果沒有就用家裡炒菜的油代替，做法是一樣的。
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