本期導讀：它是世界十大名菜，和蝦仁是絕配，減肥又強身，老人和學生也要多吃。

今天要說的這個菜是最近幾年才在我們北方流行起來的，記得第一次吃還是在日本的時候，居酒屋中有一個很有名的菜叫做“アスパラベーコン”​，就是用培根捲上新鮮的蘆筍烤一下，刷上燒烤醬，那份鮮香使我一下子愛上了這種蔬菜。

剛剛回國的時候，在我們北方的市場上很難遇見它，所以一年也就能吃2~3次，這兩年由於運輸業的發展和儲存能力的增強，它也成了我們常見的一種蔬菜。雖然常見，但是因為不是原產還是有很多人不會買，有的人也是因為不會吃所以才不買。這不，我今天就遇見一位阿姨在我稱蘆筍的時候，問我：“姑娘，這是啥啊，咋吃啊？”

這一問可算是正中下懷，我馬上跟她介紹起來：“這菜叫蘆筍，可是一個好東西，它是世界衛生組織推薦的十大健康蔬菜之一，每100g裡只含有22千卡的熱量，纖維含量又非常高，如果您想減肥吃它正合適。”“除此之外，經常吃蘆筍還能起到控制血糖血脂，增強免疫力的作用，老人和學生都應該多吃。”聽我這麼一說，阿姨也買了一些，還問我該怎麼做。我馬上回答說：“這菜超級好做，跟蝦仁炒炒特別香，簡直是絕配。”

那麼今天我們就來說說這道好吃到舔盤的蘆筍蝦仁的做法

準備食材：

綠蘆筍250g，鮮蝦10只，料酒1勺，食鹽少許，澱粉半勺，生抽少許

開始製作：

第一步、將鮮蝦去頭，撥出蝦仁，用牙籤在鮮蝦背部彎曲的地方挑出蝦線，然後用刀將蝦背劃開，但是注意不要切斷。這樣開過背的蝦在加熱捲曲後就會形成好看的蝦球，搭配菜品特別漂亮。

第二步、取一個小碗，把蝦仁放入碗中，加入料酒，食鹽和澱粉，攪拌均勻，

第三步、在醃製蝦仁的過程中，我們將蘆筍用清水沖洗乾淨，然後切成0.5cm的菱形片，也可以切成3cm左右的段，但是我比較喜歡切片，清炒時非常容易入味兒。

第四步、鍋中加入清水燒開，我們將蘆筍焯水1分鐘左右。時間不要太長，聞到蘆筍的清香就可以撈出了。在焯水的過程中在鍋中滴幾滴食用油，這樣可以保持蘆筍清脆，不變黃。

第五步、再將醃製好的蝦仁焯水30秒左右，捲曲變白就可以撈出了。

第六步、炒鍋加熱後倒入少許食用油，將蘆筍倒入鍋中，加少許食鹽生抽調味，然後加入蝦仁，最後加少許水芡粉勾芡就可以啦。

廚房小貼士，昕寶叨叨叨：

1、在醃製鮮蝦的過程中，也可以打入半個蛋清，這樣做出的蝦仁肉質特別細膩，跟飯店買的一樣；如果不加的話雖然口感受些影響，但是也不會那麼麻煩，你可以根據自己的情況選擇。

2、焯蘆筍時要全程開著鍋蓋，滴幾滴食用油到鍋中，這樣做出的蘆筍顏色更鮮綠，口感也更清脆好吃。

3、炒蘆筍時我一般會使用橄欖油或者亞麻籽油這樣健康些的植物油，但是這種油非常容易分解，所以炒菜時要將鍋燒熱之後再放油，然後馬上放入菜，這樣油溫就不會太高，更健康。

寫在最後

俗話說“四月不努力，五月徒傷悲”。今年更是這樣，疫情期間宅在家裡一兩個月，不長几斤肉都對不起這個漫長的假期。但是我減肥從來不靠餓肚子，這道清炒蘆筍真的是每天吃到舔盤，我的體重非但沒有增加，反而還降了幾斤。你在減肥的道路上有沒有什麼獨特的建議呢？歡迎在評論區留言討論。

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