一日之計在於晨，作為一天中最重要的一餐，一定要認真對待。今天給大家分享

01.陽春麵

食材：細面 一小把、豬油 一小勺、蔥花 適量、鹽 一小勺、李錦記薄鹽生抽 1勺

做法步驟：

1.豬油放入碗中，用開水兌開，倒入生抽，加適量鹽

2.鍋中水燒開，放入細面煮熟，煮熟的面撈出放入碗中。

3.撒上蔥花，即可，有條件的加一個荷包蛋。

02.芝士火腿吐司

食材：全麥麵包 2片、火腿片 2片、芝士 1片、蛋黃醬 一勺、黃油 4克（1小塊）、雞蛋 1個

做法步驟：

1.平底不粘鍋先放一小塊黃油，煎一下火腿片備用。

2.麵包片邊邊切掉。塗上蛋黃醬，喜歡的就多放點。

3.放兩片火腿，我比較愛吃就放了兩片啦。放上芝士。蓋上面包片，輕輕按壓一下。

4.打一個雞蛋，攪拌一下，放在一個寬口的盤子裡，把土司均勻的浸上蛋液。用剛才煎火腿的鍋接著小火煎至兩面金黃，四周也煎一下。

5.取出對半切開，就可以開動啦。

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03.孜然饅頭粒

材料|：饅頭2個 香腸2根 雞蛋2個 孜然粉適量 鹽半勺 香蔥適量 芝麻 適量 孜然適量

做法步驟：

1.饅頭切塊，香腸切丁備用

2.香蔥切末，把兩個雞蛋打散把香蔥放進去。

3.加入適量孜然粉，半山鹽，蔥末攪拌均勻。

4.把切好的饅頭粒放入攪拌好的蛋液中，掛滿蛋液。

5.鍋中放油，加入饅頭粒煎至金黃盛出。

6.放入香腸丁，小火煎2分鐘，加入孜然粒，芝麻辣椒粉翻炒均勻，放入煎好的饅頭粒翻炒均勻即可出鍋。

04.蔥花火腿雞蛋卷

食材：土雞蛋 4粒、香蔥、火腿、鹽

做法步驟：

1.火腿切成小丁，越細越好的那樣，香蔥也切成細末

2.雞蛋加入少許鹽打散，生粉2大勺加3-4勺水兌開加入打散的雞蛋裡面攪拌均勻，接著加入火腿丁和香蔥末拌勻待用

3.烤盤放電磁爐上開最小火，薄薄地刷一層油，倒入適量的雞蛋液，等表面凝固了從一邊慢慢地捲起，然後固定在另一邊

4.將雞蛋液再次攪拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盤中、繼續上一個動作，將凝固的蛋從另一邊固定的蛋卷開始捲起

5.接著繼續小火煎下幫助定型，取出放涼切塊即可

05.土豆雞蛋餅

食材：土豆 300g、麵粉 50g、土雞蛋 2個、鹽 1g、十三香 1g。

做法步驟：

1.土豆去皮洗乾淨，

2.用擦絲器擦成細絲。擦好的土豆絲放在大一點的容器裡面，加入50g麵粉攪拌均勻。再加入1g的鹽和1g的十三香，打入2個土雞蛋。攪拌均勻。

3.電餅鐺預熱刷一層油，倒入攪拌好的土豆絲雞蛋糊，用勺子的背面抹平，啟動電餅鐺的“烙餅”鍵。

4.餅定型以後翻面煎另一面，兩面都煎至金黃色就好了，關閉電餅鐺電源。

06.蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋 2個、鮮蝦 5只、鹽 適量、油 適量、料酒 適量、醬油 少許

做法步驟：

1.雞蛋打散在碗裡，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻；再加適量溫水攪拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5間~ 我在2/3處打開雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水~

2.把蛋液過濾兩次；如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉；

3.蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開後先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固；時間供參考，碗的材質、大小、厚薄不同會有區別~

4.蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽醃製一會兒；蛋液稍凝固後找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。

5.蒸好後調點醬油、香油淋上。

07.番茄疙瘩湯

食材：麵粉 150g、番茄 2個、青菜 2顆、雞蛋 2個、色拉油、鹽、糖、番茄醬、白胡椒粉、香油

做法步驟：

1.番茄放入烤箱中220度烤兩分鐘，取出後剝去表皮；

2.將去皮後的番茄切成碎丁兒；青菜洗淨後切成絲兒，梗和葉部分分開；

3.鍋內放油燒熱後倒入番茄丁和青菜梗絲兒，加鹽和糖翻炒至出沙出紅油；加入番茄醬炒勻後加水燒開；

3.麵粉放入一個大的容器裡，將自來水龍頭調至最小滴水狀態，一邊將水滴入麵粉中一邊不停攪拌，直到所有面粉都成絮狀的小疙瘩；

4.將拌好的麵疙瘩一點一點撥入燒開的湯裡，期間用勺子攪散避免蘸底，全部下入鍋內後將雞蛋打散淋入鍋中，用勺子快速攪散，形成蛋花；放入青菜葉絲，拌勻燒開即可關火，撒少許白胡椒粉，淋上麻油拌勻即可。

08.醬油炒飯

食材：隔夜米飯 1碗、雞蛋 2顆、小蔥 3根、醬油 1勺、紅燒醬油 適量

做法步驟：

1.米飯最好是頭天的剩米飯，水分少才能炒出粒粒分明的醬油炒飯，米飯加一勺醬油和一點紅燒醬油，因為紅燒的顏色比較深，一點點白糖提鮮，少許植物油充分拌勻備用。

2.雞蛋打散入熱鍋裡煎熟，劃散盛出。

3.鍋裡重新倒油，放入一部分蔥花爆香，倒入拌好的米飯炒散，不要有粘連。再把炒好的雞蛋倒進去，如果顏色不夠可以再調些醬油或者蠔油都可以，鹹度自己掌握。

4.最後把剩餘的蔥花放進鍋裡翻勻關火。十分鐘絕對能解決的早餐OK了

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09.蝦仁鍋貼

做法:豬肉剁碎，加蔥姜沫，一勺生抽，一點老抽，一點鹽，一點油，超一個方向攪拌均勻，蝦仁加料酒，澱粉醃製10分鐘，餃子皮上放入一個蝦仁一勺肉餡，中間捏起。

鍋底刷油，放入鍋貼煎至底部微黃加一點水熟至水乾即可

09.雞蛋卷餅

食材：麵粉 適量 清水 一碗、雞蛋 2個 、香蔥 適量、芝麻 適量、 油 適量、你愛的醬料 適量

做法步驟：

1.取適量麵粉和清水攪拌均勻

2.平底鍋加熱，刷一層油，倒入麵糊，攤平

3.在麵糊完全凝固後打一個雞蛋打散刮勻，最後撒些芝麻和香蔥段

4.等到芝麻和香蔥都粘到雞蛋液上，把餅翻一面，刷上你喜歡的醬料

5.最後用筷子把餅子捲起來，出鍋啦！香酥雞蛋餅

10.韭菜粉絲生煎包

食材：雞蛋、胡蘿蔔、韭菜、粉絲、蝦皮、蠔油、生抽、鹽、十三香、香油

做法步驟:

1.炒熟的雞蛋花加韭菜碎，加胡蘿蔔碎，加泡發好的粉絲，加蝦皮，餡料里加一勺蠔油，一勺生抽，一點鹽，一點十三香，一勺香油，攪拌均勻，

2.餃子皮擀薄一點，包入餡料，包成包子的形狀，

3.鍋里加一點油，碼入包子，煎至底部金黃後加一點水，煎至水收幹即可

11.春捲餅

食材：中筋麵粉 200g、開水 160g、玉米油 少許

做法步驟：

1.開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入，不要一次性加入啊，面稍涼不燙手時，揉成光滑的麵糰，加蓋餳面30分鐘

2.平均分成約25-30克左右的劑子，劑子個數要成對，取一個劑子，表面滴一滴玉米油，擀成圓圓的薄餅

3平底鍋小火，放入餅，起泡後翻面，看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡後，就熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器裡保存

4.吃的時候從中間撕開，取一張小餅，抹上面醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒粉絲、炒麵筋絲、蔥絲、黃瓜條等，捲起，美味！

12.三鮮小餛飩

食材：小餛飩皮 200g、豬肉末 150g、熟油 10毫升、鹽 2克、雞蛋 1個、雞精 2克、榨菜 10克、蝦皮 5g、蔥花 5g、辣椒醬 少許

做法步驟：

1.準備蔥花，蝦皮，雞蛋攪拌均勻，榨菜切粒。準備小餛飩皮和調味好的豬肉末

2.取一張餛飩皮加入豬肉末抹勻，再把餛飩皮合攏輕捏一下即可，全部包好

3.不粘鍋抹上油，倒入蛋液攤成蛋皮，切成蛋皮絲。

4.先把榨菜粒，蝦皮，鹽，雞精，熟油加入碗中，衝入開水拌勻

5.鍋內水開後加入小餛飩煮至浮起後撈起

6把餛飩放入湯料碗裡撒上蔥花和蛋皮絲即可享用

13.紫薯餅

食材：紫薯、牛奶、芝士、餃子皮

做法步驟:

1.紫薯蒸熟壓成泥加一點煉奶一點純奶攪拌均勻，取一塊紫薯包塊芝士！

2.用餃子皮把芝士紫薯球包起來，電餅鐺刷一層油，把紫薯餅放入煎直表皮金黃即可！一口爆漿，超級好吃

14.小油條

用料：中筋麵粉350克、酵母3克、鹽3克、油12克、牛奶240克左右

做法步驟：

1.將麵粉、酵母、鹽、食用油混合均勻，倒入牛奶，同時用筷子攪拌，用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的麵糰蓋上保鮮過醒20分鐘

2.麵糰中間分開 ，分兩段 ，用手壓扁，擀麵杖擀薄

3.刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個小時以後可以炸

4.取出麵餅，擀麵杖擀薄蓋上保鮮膜放30分鐘，讓麵糰回溫 ，切條，大小可以自己決定

5.兩條摞在一起 ，用筷子中間壓一下，拉長，兩頭捏緊。

6.鍋中加入適量油燒熱（筷子放進去不斷冒泡就可以），放入油條，就會浮起來，炸至金黃撈出即可，油條組織鬆軟，外皮酥脆

15.海鮮粥

做法：

1、淘米上鍋煮粥，基圍蝦摘頭，洗淨。放進鍋裡和生薑料酒爆香。蝦紅了 放進乾貝一起翻炒，香味出來，關火

2、粥也成了。基圍蝦乾貝連湯汁一起倒入粥裡。攪拌。放調料。鹹淡按自己喜好

3、香菜蒜末備好，關火。倒入香菜。可以吃了

16.焦香藕餅

原料： 鮮藕半個、火腿1根、木耳4朵、雞蛋1個、麵粉2湯勺、蔥、鹽、生抽、香油、胡椒粉適量。

做法：

1.鮮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎加入打散的雞蛋液中，加入2湯勺麵粉，攪拌均勻，不能有顆粒，不能太稀，稍微能流動就可以。

2.加入少許鹽，生抽，香油，胡椒粉。

3.用大勺挖些許麵糊入鍋，煎至兩面金黃即可。

17.家常炒麵

食材：溼麵條 2-3兩、雞蛋 2個、豆芽 少許、雞毛菜 少許、火腿腸 1根、蠔油 1勺、醬油 適量、糖 3g、雞精 2g油 少許

做法步驟：

1.豆芽、青菜洗淨、火腿腸切片、雞蛋打散。

2鍋中燒水。水開放入麵條，煮一兩分鐘斷生就可以了。麵條撈出，放涼水中浸泡片刻，快速降溫，讓麵條不粘連。瀝乾水分。

3.鍋中放油、燒熱，倒入雞蛋液，定型後炒碎，裝出。

4.鍋中倒少許油，下豆芽、火腿片翻炒幾下，倒入麵條，加少許蠔油，少許醬油、炒勻放入雞蛋、青菜，加一點糖，出鍋前放少許雞精就可以啦。不喜歡可以忽略

18.胡蘿蔔絲雞蛋餅

食材準備：胡蘿蔔半根、雞蛋2個、麵粉1大勺、鹽適量、小蔥適量、火腿適量；

做法步驟：

1.胡蘿蔔洗淨，擦成絲，小蔥切蔥花，火腿切小丁。

2.大碗裡倒入胡蘿蔔絲，打入雞蛋，倒入麵粉，鹽，蔥花，火腿丁，倒入適量水，攪拌至無顆粒的糊狀。

3.鍋裡預熱好，刷油，油熱後倒入麵糊，攤平，簡直兩面金黃即可出鍋。

19.玉米麵早餐餅

食材準備：玉米麵 100g、麵粉 100g、開水140g、冷水 150g、酵母 3g、雞蛋 2個、油 適量

做法步驟：

1.碗裡倒入玉米麵，倒入140g煮沸的水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，然後倒入涼水攪拌均勻

2.打入兩個雞蛋，酵母，放入麵粉，攪拌均勻，攪成比較粘稠的麵糊.

3.平底鍋刷適量油，舀入麵糊，一勺一個小餅.煎至兩面金黃即可

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20.金槍魚三明治

食材：全麥吐司(或普通吐司) 3片、生菜葉 2個、雞蛋 1個、番茄 兩片、芥末籽醬

做法步驟：

1.麵包切邊，在最下面一層的麵包片上塗上一層薄薄的芥末籽醬~

2.在芥末籽上面均勻鋪一層金槍魚肉~然後鋪上一層生菜絲~鋪均勻就好~

3.壓上中間的麵包片~然後蓋上兩片西紅柿片~

4.然後再鋪上一層生菜絲~最後壓上半熟的煎蛋~再蓋上被子~就完成了~超級簡單吧~

21.老北京雞肉卷

食材：中筋麵粉 300g、熱水 100g、冷水 50g、雞胸肉 300g、黃瓜 1根、水 50g、生菜 適量、鹽 4g、蘇打 4g、老抽 4g、甜麵醬 適量

做法步驟：

1.黃瓜切條。雞胸肉切手指粗長條，加鹽、蘇打、老抽抓勻醃製半小時。

2.麵粉堆小山中間挖洞，倒入熱水慢慢往裡和，加冷水揉成一個表面光滑的麵糰。包保鮮膜靜置10分鐘。麵糰揉搓排氣再靜置10分鐘。

3.準備一碗麵粉和一碗水，醃好的雞肉裹麵粉，沾水再裹麵粉，可以讓粉裹的更透。

4.鍋內倒油，燒至5成熱（150℃），放入雞肉炸至兩面金黃。

5.麵糰搓長條，分劑子（80g/個）。取兩個麵糰壓扁，在一個麵皮上刷油，蓋上另一張麵皮，用擀麵杖一起擀薄。撕開兩張麵皮，就可以進鍋炕了。

6鍋內刷油，放入餅皮炕至表面微焦。取一張餅皮，抹一層甜麵醬，依次放入生菜、黃瓜、雞肉捲起來。

22.營養豐富，鬆軟好吃的小白菜發麵餅

食材：普通家用麵粉200g、酵母2g、雞蛋2個、小白菜/蔥花/胡蘿蔔各適量；

做法：

1.小白菜切碎放到盆中，然後加入麵粉、酵母攪拌均勻。然後打入兩個雞蛋，一點點的加入溫水，攪拌成糊狀。

2.麵糊攪拌好以後，蓋上保鮮膜靜置個半小時左右。

3.將切成碎丁的胡蘿蔔和蔥花倒入麵糊，攪勻，再加入適量鹽。

4.平底鍋刷上油，一勺一個小火開烙，成型凝固後開始翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

23.一碗不過癮的酸湯麵

食材準備：麵條，青菜2根，雞蛋1個，小蔥兩根，蒜5瓣，辣椒麵2勺，白芝麻1勺，花椒油1勺，生抽2勺，醋5勺，鹽半勺，糖半勺；

製作方法：

1.製作酸湯汁：將蔥蒜末，和兩勺辣椒麵、一勺白芝麻放在碗裡擺好，鍋裡燒熱1大勺植物油，然後淋上去，發出滋滋的聲音就最好，趕緊攪拌均勻，賊香了。然後加一勺花椒油、兩勺生抽、五勺醋、半勺鹽、半勺糖、一小碗開水，攪拌均勻就做好啦。

2.鍋裡燒水，把青菜燙熟，然後把雞蛋煎好備用。

3.另起一個鍋燒開水，根據胃口下麵條，煮熟後撈出放到涼開水碗裡過一下，這樣口感更好。

4.然後把麵條盛到碗裡，碼上青菜和煎蛋，澆上剛剛調好的醬汁攪拌均勻，就可以開吃啦！

24.香酥可口土豆絲雞蛋餅

食材準備：土豆1個，麵粉半碗，雞蛋1個，蔥花，鹽，胡椒粉（或五香粉)。

做法步驟：

1.土豆去皮，洗淨後，刨成細絲，胡蘿蔔也刨絲。

2.土豆和胡蘿蔔絲中打入一個雞蛋，加入蔥花，麵粉，鹽，胡椒粉，半碗水攪拌均勻。

3.電餅鐺裡刷油加熱，土豆攤平，中火煎5分鐘，可以蓋上蓋子更容易熟。

25.時蔬鹹蛋粥

食材：大米 50ｇ、生鹹鴨蛋 1只、生菜 少許、鹽 少許、雞精 少許、薑絲 少許、色拉油 少許

做法步驟

1.大米洗淨，放了米的碗裡留少許水，加入少量鹽和色拉油，讓米浸漲30分鐘

2.半小時後，將米倒入燒開水的鍋裡，中火，用攪拌器朝一個方向攪。（防止米粒粘底。）

3.準備少許薑絲、生菜和1只鹹鴨蛋。敲開鹹鴨蛋。鹹鴨蛋黃切粒，蛋清用筷子打散，生菜切絲，薑絲備用。

4.粥不停按一個方向攪拌。直至米粒開花，粥煲酥爛。加些色拉油。加少許雞精。加入生薑絲。加入鹹蛋黃。加入鹹蛋清。加入生菜。攪拌一下。鹹蛋黃煲熟。盛在碗裡。即可。

26.紅棗發糕

食材：南瓜 450克、麵粉 200克、雞蛋 1顆、紅棗 15克、白糖 60-80克、牛奶 60克、乾酵母 3克

做法步驟：

1.南瓜切塊，上鍋蒸熟，勺出南瓜泥

2.將南瓜泥放入料理機，倒入牛奶，白糖，打入雞蛋，將3克酵母放入，攪拌成泥。

3將2攪拌好的倒入盆中，將麵粉篩入。攪拌均勻，倒入八寸活底蛋糕模，靜置30分鐘，自然發酵。

4.上鍋冷水蒸，蒸35分鐘，出鍋，倒扣在鐵架上，待自然冷卻後脫模後即可食用。。

27.蛋包飯

食材：米飯 一碗、黃蘿蔔 適量、香蔥 少量、火腿 適量、黃瓜 適量、雞蛋液 三個

做法步驟：

1.鍋裡倒入適量油，油熱後倒入，米飯和雞蛋液攪拌倒入鍋裡炒，把蘿蔔火腿翻炒加鹽一下，最後放蔥沫翻炒後，撈出待用

2.倒入油，熱鍋，倒入雞蛋液搖晃均勻

3.把米飯放到蛋皮上對摺，擠上番茄醬就好了

28.番茄蛋羹

食材：雞蛋 2個、西紅柿 半個、溫水、蔥 1根、醬油 適量

做法步驟：

1.雞蛋打散，加入1.5~2倍的溫水，打勻，用篩子過濾一遍，放入碗中。蒸鍋的水燒開後，上鍋改小火蒸，約15分鐘

2.蒸雞蛋的時候準備配料。西紅柿切丁，蔥切花

3.鍋放少許油，燒熱後下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用

4.雞蛋羹蒸好後，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花

5.撒少許醬油，即完成。也可以在炒西紅柿的時候放醬油

29.五香茶葉蛋

食材：雞蛋 800克、紅茶 15克、八角 6克、白糖 6克、桂皮 4克、鮮醬油 100克、鹽 6克

做法步驟：

1.先把雞蛋冷水下鍋，蓋上煮開後撈起浸入冷水中涼涼後撈起

2.另起鍋把雞蛋加入後加入清水，水量能浸沒雞蛋，再把所有調料倒入，蓋上大火煮開，之後把每一個雞蛋殼輕輕的敲碎

3.用小火煮45分鐘後熄火，浸泡至過夜更入味

30.牛奶發糕

食材：粘米粉 200克、牛奶 150克、清水 50克、白糖 20克、酵母 6克、蔓越莓幹 少許

做法步驟：

1.準備粘米粉，一個乳酪蛋糕模具；

2.酵母用50克清水浸泡一會，浸泡後的酵母液倒入米粉裡；倒入牛奶；攪拌均勻成稀稀的麵糊；

3.麵糊倒入模具中；蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵；發酵至2倍大的麵糊；

4.麵糊表面放水蔓越莓幹少許，模具放入蒸鍋中，大火燒開，開鍋後蒸20-30分鐘；

5.蒸好的發糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的時候切塊即可。

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