味道有千萬種，每一個物種，每一個植物，每一種食材，甚至於每一個人都有其各自的味道。
我們經常說人生百味。是的，我們幾十年的人生中要品嚐到多種多樣的味道，酸甜苦辣鹹，是美食的味道，而人生中的味道非苦即甜。
今天我想和大家談論的不是人生的味道，我想就美食的味道說一說我對味道的理解。
中央電視臺一直播放的《舌尖上的中國》，相信大家都看到過，這是一部非常貼近生活，貼近百姓的節目。裡面的美食也不是大家想象中的所謂大餐，而都是出於民間百姓的自創佳餚。
其中有一期，我記得是記者採訪編導陳曉卿時他說過一件事：“地震了，大家都往外跑，我也跟著往外跑，但是跑到半截，突然覺得那民間小吃我剛吃了一口，嘴裡還有那個味道，不行我還是回去吃吧！砸死我算了。”
就這一句話，便成了整個《舌尖上的中國》的經典。
他並沒有評論這個小吃有多香，多美味，而是“我還是回去吃吧，砸死我算了”。讓人體味到這個民間小吃的美味能夠讓人不顧一切，將生命置之度外的去品嚐，死了都值得，我們想一想，這個小吃要有多好吃呀。
不知道誰說過這樣一句話：我的家鄉很小，也就是舌尖那麼大的地方。
我非常喜歡這句話，我的家鄉也是就舌尖那麼大的地方，這塊地方足夠我享用一生。我的家鄉雖然狹窄，在我眼中它就是一片一望無際的田野，我要利用這片田野品嚐各地美食，品嚐各種味道。
一，酸味
味道可濃可淡，可輕可重，味道是看不見，摸不著的東西，是人們嗅覺中、唇齒間所能感受得到的一種特殊的神經感覺。
酸味在酸甜苦辣鹹的味道中排列第一位。在酸味的食物中有檸檬、食醋、山楂等等，在烹飪中經常用到的醋是為了提鮮、解膩、增香。
酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進胃蠕動，有利於食物的消化和各種營養物質的吸收。
酸味的美食有酸菜魚、酸辣土豆絲、酸湯魚、炒酸菜、酸辣粉等等很多。
當我們品嚐到帶酸味的美食或者小食品像山楂、果丹皮、算三角時，大腦皮層立刻就有反應，口吐酸水，就像人們經常說的一句話叫：吃不著葡萄，就說葡萄酸。其實跟這個道理一樣。
酸在人生百態中是一種說不出的滋味。
二，甜味
甜甜的味道大家都很喜歡，不喜歡怎麼會有那麼多人都有蛀牙？這也就是一個玩笑話，酸味東西吃多了，照樣也會毀牙。
甜味雖然被排列第二，但是它可以算是人間美味中最受歡迎的味道。甜味能使人興奮，緩解緊張情緒。
甜味裡最多的當屬糖，有紅糖、白糖、砂糖、飴糖、冰糖、蜂蜜等等。水果中含有甜味的也是太多了：蘋果、梨、棗、龍眼、荔枝、香蕉、山竹等等。還有很多含有甜味的食材、菜餚。
含甜味的美食也是不勝枚舉：炸鮮奶、可樂雞翅、桂花糕、拔絲白薯、拔絲山藥、蛋糕、板栗雞湯、奧爾良烤翅、豆沙包、布丁、餅乾等等。
但是甜品吃太多會導致痰多。《黃帝內經》就寫過“味過於甘，脾氣不濡，胃氣乃厚”,“甘傷肉”,“多食甘，則骨痛而發落”,過食甘容易使脾胃運轉不動，導致虛胖，關節受到損害，頭髮脫落。肥胖、舌苔厚膩的人，糖尿病患者都不宜吃太多甜味。
無論是哪一種的甜味都對人體有不同的功效。如果把甜味和甜美組合在一起，將是人生的一大樂事。
三，苦味
好像沒有幾個人喜歡吃苦味的東西。苦味包括：各類中西藥。食品菜餚裡有苦瓜、萵筍、芹菜、茴香、蓮子心、薄荷葉、香菜、杏仁等等。
常吃苦味食品菜餚有增強食慾、助消化、去火、緩解疲勞、清心明目等功效。
我們最常吃的一個菜餚當屬是苦瓜，它可以涼拌、清炒，也可以配肉和魚一起做菜。對於小孩子來說，基本都有被家長逼迫吃苦瓜的經歷，這也是因為多吃一些苦味的食材有清火功效的結果。
為什麼人們不喜歡食苦味的東西？說白了，還不是因為它不好吃，也不被大腦皮層和舌尖所接受，舌尖這個人體中一個小小器官，很敏感，也很挑剔。
四，辣味
說到辣味，我們首先想到的是辣椒。沒錯辣椒確實是辣味的最主要食材，但是辣椒的種類也很多。比較常見的有廣東的柿子椒、西北的線椒，雲南的山椒、四川的海椒，還有印度椒、小米辣、朝天椒、新一代、燈籠椒等。
辣味最大的特點就是好下飯，我印象中南方人特別愛吃辣，不吃辣，對於他們來說就跟沒有吃飯或者沒有吃飽飯一樣。比如：重慶人、湖南人還有其他省份的人，吃辣的程度簡直讓人目瞪口呆。
我記得在若干年以前，我去了一趟重慶，吃飯檔口，人家問我能否吃辣？我說不行，如果必須吃也是微辣。好吧，人家給我上了幾道微辣的菜餚，吃第一口就把我辣的七竅生煙，咳嗽不止，人家還說至於嗎？根本就不辣。他們的根本就不辣我都受不了，如果是真辣，後果將是什麼？
兒子去年也到重慶出差辦事，只呆了一個晚上，辦完事趕緊換機票往回轉。他平時還是喜歡吃辣的人都受不了，真佩服重慶人。
總之，辣味具有增進食慾、促進人體消化的功能。它刺激人體大感官，讓人口、鼻粘膜受到刺激而產生一種辛辣、刺痛、灼熱的感覺。
辣味的美食種類豐富，有水煮魚，剁椒魚頭，泡椒牛蛙，麻辣小龍蝦，酸菜魚，麻辣燙，過橋米線等等。去任何一家餐館吃飯基本上都能點到有辣味的美食。
五，鹹味
人生最大的窘境，即使傷心也不會降低食慾。
鹹味肯定是指食鹽了。由鹽衍生出各種各樣的鹹味食材和食品。人每天都離不開鹽，也不能不食鹽，因為鹽有促進血液循環，改善身體亞健康的作用。但是不能食用太多，食用太多容易引起血壓高。
鹹味的食品就太多了，無論做什麼，裡面都會有鹹的味道，即使做甜麵包，裡面也要放一點點鹽，所以鹹味的食品這裡就不一一列舉了。
鹹的味道無處不在，即使我們身體中出的汗水也是有鹹味的，流的眼淚也是鹹的。所以鹹的味道不僅在美食中出現，在任何地方都普遍存在。
這就是味覺，味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激併產生的一種感覺。舌面的不同部位對這幾種基本味覺刺激的感受性是不同的，舌尖對甜、舌邊前部對鹹、舌邊後部對酸、舌根對苦最敏感。
綜上所述，我認為品味道，就是品人生，人生百味不是隨便說說。
什麼叫品？品這個字含義很廣，意義非凡。
首先我們來聊聊品字，品是由三個口組成。上面的大口，我給形容為嘴，下面的兩個小口，一個是舌頭，一個是牙齒，舌頭和牙齒都是在嘴的領導之下。
我們張嘴說話，要通過大腦皮層傳輸到牙齒和舌頭才能由口中吐出聲音。
同樣，吃東西也是張開嘴後，你所吃的食物要經過牙齒的咬合，經過舌尖的運作才能送到胃裡。所以這個品字離不開牙齒和舌頭。
品這個字放在食物中就是品嚐，如果放在人身上就是指一個人的品格、品質。
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